Aristide, The Wine Blog

Il Vino Autentico, sempre meglio che "naturale"

Piaccia o no, la definizione "vino naturale" non soddisfa tutti. Il dibattito in rete è sempre molto vivo sulla questione: argomenti tecnici si confrontano con assunti ideologici e semplificazioni mediatiche. Tra interessi contrapposti e legittime opinioni, il risultato è che la confusione regna già sovrana.

A portare un po' di razionalità nella discussione arriva un libro scritto a quattro mani da Jamie Goode (wine blogger e scrittore) e Sam Harrop (Master of Wine): "Authentic Wine", verso una produzione del vino naturale e sostenibile recita il sottotitolo.

Mentre mi appresto a ordinare il libro su Amazon, vi segnalo un post di presentazione e commento a cura di Tom Mansell su PalatePress.

In estrema sintesi, gli autori - negando la sostenibilità del termine naturale associato al vino - propongono la dizione "vino autentico" come soluzione al dibattito tra "naturalisti" e "modernisti". Per Aristide è un'ottima soluzione, che soddisfa le mie perplessità sul "vino naturale", perché offre un obiettivo da perseguire, valido per i produttori come per i consumatori: cercare il vino che sia la migliore espressione del territorio di provenienza. Nell'esperienza consolidata degli autori, così come di molti di noi, capita spesso di constatare che i vini più coerenti con questo approccio sono prodotti con i più bassi livelli di manipolazione chimica e fisica.

PIWI, vade retro fungo: il convegno di Lazise

Pilzwiderstandfähig. PIWI. Resistente ai funghi. Una vite ottenuta da incroci, più "pulita" e rispettosa dell'ambiente, più economica da produrre, assolutamente "trendy" e "politically correct" rispetto alle orrende alchimie OGM. Sembra un sogno, qui sul Lago di Garda.

Interessante l'incontro di Lazise dedicato alla realtà e prospettive degli "Incroci di vite tolleranti a oidio e peronospora". Una folta rappresentanza di ricercatori, esperti e produttori si è riunita alla Dogana Veneta di Lazise per fare il punto su una questione che interessa anche voi, cari amici consumatori.

Ecco di cosa si tratta: la viticoltura odierna occupa il 3% della superfice agricola utilizzabile europea, ma impiega il 65% di tutti i fungicidi usati in agricoltura. Perchè le micosi sono uno dei peggiori nemici dell'uva, da vino e da tavola, e i produttori non vanno per il sottile nel combatterne gli effetti (nella foto a lato un grappolo d'uva devastato dalla peronospora).

Il paradosso del declino del Vinitaly

"Vinitaly caput mundi dell’enologia, con un incremento del 4,4% degli operatori esteri per un totale di 47.000 provenienti da oltre 110 Paesi e soprattutto da nuovi mercati (dati in attesa di certificazione FKM), per un totale di 152.000 presenze. Oltre 2.500 giornalisti accreditati, in arrivo da oltre una cinquantina di Paesi".

Così, in sintesi, ecco i numeri del successo del Vinitaly, secondo quanto comunicato dagli stessi organizzatori. Eppure, proprio all'apice del successo, che non può crescere all'infinito, il Vinitaly potrebbe trovarsi sulla sommità di una curva di progressi che hanno raggiunto il limite fisico all'espansione.

Diciamolo: considerata la collocazione della Fiera al centro di una grande città, i costi per accedervi ed esporre, i grandi numeri da realizzare e gestire, le sempre troppo poche risorse da dedicare, io credo che più di così al Vinitaly non si possa fare. A questi limiti strutturali ormai raggiunti, aggiungo che tutte le grandi fiere del mondo sono state messe in crisi dalla progressiva smaterializzazione del commercio.

Flash: Manifesto per la piacevolezza dei vini da bere (i vinini)

Angelo Peretti, [blog: InternetGourmet], è il coniatore riconosciuto dell'espressione "vinino". Ovvero, vino da bere. Sì, semplicemente da bere. Sia ben chiaro: il "vinino" non è certo in contrapposizione al "vinone" ("vini concentrati, tannici ed alcolici"). Nè Angelo, nè sicuramente Aristide, vogliono creare un confronto guelfi-ghibellini tra queste due categorizzazioni: a noi piacciono pure i "vinoni", come a tanti altri di voi, è solo che dei "vinini" si parla sempre troppo poco.

E ora abbiamo anche il "Manifesto per la piacevolezza dei vini da bere", messo a punto proprio da Angelo Peretti, e pubblicato sul suo blog. In poche righe c'è molto più che una semplice scheda segnaletica per "vinini".

Nel frattempo, in questo post potete aggiungere le vostre segnalazioni nei commenti: se possibile, indicate un'etichetta specifica con l'indicazione del produttore, altrimenti raccontate la vostra esperienza con un "vinino".

Paraponzipò #6: un astemio lancia in Italia WineZero, "vino di tendenza"

Paraponzipò paraponzipò / come canti be’ / arifacce ‘n po’...
Gabriella Ferri, Semo In Centiventré

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"Osservando la bottiglia sembra un vino «tradi­zionale» [e osservando la lattina, cosa sembra?? Ndr.] Dubbi fugati dalla voce «vino de-alcolizzato» e dalla degustazione quando si percepisce che il vino è privo di alcol [in realtà è presente allo 0,5 vol., Ndr.] . E' la nuova bevanda di tendenza in molti paesi europei come Spagna, Francia e Germania, che si ottiene tramite l'azzeramento dell'etanolo ma non dei profumi e dei sapori tradizionali. Il vino de-alcolizzato non nasce senza alcol ma ne viene privato in un secondo momento, riducendo o azzerando tramite un procedimento naturale la percentuale alcolica...

BioQualiVino a Bologna

Sei associazioni per uno stand collettivo dedicato al "vino naturale". E' ciò che ci aspetta al prossimo Sana (Salone Internazionale del naturale), presso la Fiera di Bologna "la dotta", dove circa 50 produttori tra gli associati di La Renaissance du Terroir, Triple A, Vini Veri, VinNatur, Vini d’Artigianato e Vintesa, con qualche altro "cane sciolto", si presenteranno alla politicamente corretta platea degli appassionati del "vino naturale".

Anche Aristide, che oltre al "vino naturale" ama anche le belle giornate di sole, la pace, le belle donne, le poltrone comode, ecc., farà un salto al BioQualiVino. Per capire. E degustare i vini.

Amarone, piccoli passi contro la crisi

Due notizie dalla Valpolicella:

• Il Consorzio Tutela Vini Valpolicella ha avviato la richiesta alla Regione Veneto per autorizzare la riduzione della quota di uve destinate alla produzione di Amarone (da mettersi "a riposo", ovvero appassimento) dall'attuale 70% della produzione annua (il massimo concesso dal disciplinare di produzione) al 50% sull'ammontare della vendemmia 2009;

• Dieci aziende "a conduzione familiare" si sono riunite sotto il marchio associativo di “Le famiglie dell’Amarone d’Arte”. Il gruppo comprende le aziende Allegrini, Brigaldara, Masi, Musella, Nicolis, Speri, Tedeschi, Tenuta Sant’Antonio, Tommasi, Zenato, delle quali 8 sono iscritte al Consorzio Valpolicella. Obiettivi dichiarati dal presidente, Sandro Boscaini (Masi): "L'Amarone deve rimanere raro e caro, stop quindi alle logiche low cost e all'omologazione del gusto".

Flash: Enoturismo 2.0, nasce la mappa di Terroir Amarone

A poche settimane dal lancio del social network Terroir Amarone gli oltre 160 iscritti dispongono ora di un vero e proprio sistema di georeferenziazione dedicato alle aziende produttrici di Amarone della Valpolicella.

Geo-ché? Detto con parole mie, la georeferenziazione è sistema per creare una mappa "intelligente" o, se preferite, "dinamica" (maggiori dettagli qui). Una mappa intelligente sfrutta alcune sofisticate tecnologie software disponibili online (esempi: Google Maps,  Google Earth). In pratica, la mappa si trasforma in un oggetto ipertestuale in grado di guidarci in esplorazioni sempre più sofisticate e coinvolgenti. Finalmente, la mappa si presenta come un vero e proprio strumento di comunicazione interattivo. Il territorio diventa un archivio interattivo di risorse informative (nel nostro caso, risorse enogastronomiche: cantine, enoteche, ristoranti, agriturismi, ecc.).

Le Strade del Vino italiche potrebbero non essere più come prima? Prima di rispondere, verificate la mappa di Terroir Amarone.

Vendemmia di blog

Settembre ci ha portato due produttori sulla scena del wine blogging nazionale. E un gradito ritorno.
Che sia un segnale dello sdoganamento di questo strumento di comunicazione su Internet? Ai posteri l'ardua sentenza. Il tasso di adozione dello strumento mi sembra ancora modestissimo in Italia, rispetto alle tendenze di altri paesi.

Oltre al benvenuto di prammatica, Aristide osserverà come si comporteranno i nuovi attori che si aggiungono sulla scena: di queste, due aziende su tre sono classificate come medio-grandi, la terza è una piccola azienda, e in uno di questi tre casi il ruolo dell'autore di questo blog non è proprio neutrale (vedi oltre).

Flash: degustazione su Twitter, la conversazione globale prenderà piede?

Questa notte (la notte tra giovedì 21 e venerdì 22 agosto, alle 0:30 ora italiana) avrà luogo il secondo esperimento di degustazione online basata sulla condivisione dell'esperienza attraverso il sistema Twitter. Da un'idea originale di Bin Ends Wines, un rivenditore di vino su Internet (una divisione di Innovative Distributing Concepts LLC, Braintree, Massachusetts), la degustazione sarà guidata da Tim Elliot, wine blogger autore di Winecast.net e dal produttore scelto per questo secondo test, Etienne Hugel dell'omonima azienda alsaziana (Hugel viene intervistato qui da Tim Elliot). Hugel fa parte di Primum Familiae Vini, un gruppo costituito da 12 cantine gestite da famiglie (tra le quali Chateau Mouton Rothschild, Antinori, Vega Sicilia, Tenuta San Guido e Champagne Pol Roger). Tra i vini in degustazione di Hugel è annunciato il Gewurztraminer Vendange Tardive 2001.
Sono pure annunciati come ospiti a distanza diversi wine blogger dagli USA e dall'Europa.
La degustazione potrà essere seguita, anzi, "partecipata" sul sito Twitter Taste Live! realizzato da Bin Ends, oppure attraverso il link fornito da Tim Elliot qui. Nel caso non disponiate ancora di una registrazione su Twitter (sic!) potete rimediare a questa lacuna cliccando qui.
Il "micro-blogging" su Twitter sta rapidamente prendendo piede tra i nostri amici wine blogger americani. Risparmiamo i commenti ora, vedremo come si svilupperà l'iniziativa.

La tomba del vizio

Un caro amico mi ha inviato questa immagine a lato (cliccare per ingrandire) che rappresenta due fumatori in una speciale "stanza per fumatori" di un non meglio precisato hotel. Il soffitto riproduce una vista soggettiva "dall'interno" di una tomba poco prima che si richiuda sulla triste sorte dei viziosi tabagisti.

Devo dire che questa immagine mi inquieta non poco. Perchè penso che in un prossimo futuro potrebbe essermi riservato un medesimo trattamento. In una "stanza per bevitori".

Trasparenza e verità, le nuove frontiere del marketing

Trasparenza, verità, marketing. E' il caldo, o mi sembra che per molti di noi queste tre parole siano in qualche modo in antitesi? Forse è la parolina marketing che disturberà, o forse è solo il caldo.

Ad ogni modo, l'amico Matteo Marenghi, giornalista di stoffa economica applicata al mondo del vino, ha pubblicato un interessante editoriale su Infowine, Rivista Internet di Viticoltura ed Enologia, il cui titolo è anche il titolo di questo post. Impegnativo e attuale il tema scelto da Marenghi:

"Nel vino come negli alimentari, ma oramai ovunque, oggi si chiede la totale corrispondenza fra quanto un bene dichiara di essere e ciò che in effetti è. Il valore più prezioso nella relazione fra chi produce e chi acquista è infatti la trasparenza, che genera fiducia. L’inganno, qualora intervenga, è capace di rivelarsi un evento assolutamente catastrofico, in grado di annientare anni o decenni di ottima reputazione. (...) L’esempio del Brunello (...) ha infranto questo legame e pagherà, certamente, serissime conseguenze".

Sondaggio: Electronic Wine [© Fermentation.com] - risultati

Ecco i risultati del sondaggio "Electronic Wine", realizzato da Aristide in collaborazione con Tom Wark, l'autore californiano del wine blog Fermentation.com.

Ho chiuso da pochi minuti la raccolta delle vostre risposte, non numerosissime devo dire, ma sufficienti per avere numeri interessanti sotto gli occhi. Intendiamoci: non si tratta di un sondaggio realizzato con criteri scientifici, basandosi su un campione bilanciato, ecc. Le vostre risposte sono raccolte solamente tra i lettori di questo wine blog e grazie alla casualità delle vostre intenzioni nel rispondere, probabilmente curiosi di vedere quali risultati se ne possono trarre.

Venti di recessione? Mano al credito tra risparmiatori

Per motivi a tutti noti, i mercati finanziari globali scommettono sulla recessione negli USA, mentre in particolare l'Europa si considera già in una fase recessiva delle economie dell'Unione.
Mentre tutti ci interroghiamo su cosa stia "realmente" accadendo sui mercati, Aristide prova a porgere un piccolo contributo per aiutare le piccole aziende vitivinicole a gestirsi il credito in tempi presumibilmente non facili.
Tecnicamente, si ha recessione quando il prodotto interno lordo di una nazione registra un segno negativo in due (o più) trimestri consecutivi. Questa condizione non si è ancora verificata. Ma le economie son fatte più dalle aspettative degli operatori che dai fatti concreti. Quindi, il 2008 potrebbe essere un anno difficile anche per il mondo del vino.

Snooth, il business del vino dalla coda lunga

New York, 419 Lafayette Street. Siamo al centro della zona universitaria, tra il Greenwich Village e l'East Village. Intorno, gli edifici della New York University. Al 419 sorge un palazzo di una decina di piani. E' una sorta di incubatore di piccole aziende, circa 6 o 7 a piano, con segreteria e saletta riunioni condivisa. Mentre aspetto, intravedo un meeting nella saletta a fianco. I grafici di flusso sulla lavagna a secco sono tipici dell'ingegneria software.

Pochi minuti di attesa ed ecco Philip James (foto a fianco), CEO di Snooth. Poco più che trentenne, Philip James è un cittadino britannico trasferitosi a New York dopo gli studi. Esperienze nella finanza e nel venture capital, ed ecco che a New York scopre il mondo del vino, ricoprendo per quasi due anni il ruolo di Executive Vice President per The Wine Messenger, un rivenditore online di vino. Nel novembre 2006 fonda Snooth, che definisce, con poco understatement britannico, come la "revolutionary web-based social shopping experience" (l'esperienza rivoluzionaria di shopping sociale basata sul web).

Biodi-vagazioni e una retro-etichetta da imitare

Week-end agro-dolce, a Verona, in compagnia degli intervenuti al seminario "La Conoscenza non ha confini" organizzato da VinNatur, l'associazione di produttori ispirati alla biodinamica, guidata da Angiolino Maule.

Altri amici hanno diffusamente parlato di quanto presentato dai relatori (selezionati da Pierre Paillard - divulgatore francese, e Maule) ad un folto pubblico principalmente costituito da vignaioli: per chi non l'avesse fatto, leggete i report di Angelo Peretti [InternetGourmet, "L’equilibrio e il cristallo e il vino"] ed Elisabetta Tosi [blog: VinoPigro, "Cristallizzazione sensibile (e altre avventure biodinamiche)"]. Come si può intuire dai titoli dei due post, la "cristallizzazione sensibile" è stato l'argomento che più ha colpito l'attenzione. Si tratta di una tecnica diagnostica per misurare la vitalità (o forza vitale) di un composto organico: campioni di vino, suolo, uva, foglie di vite, ecc. (qui i dettagli). In pratica, una soluzione di Cloruro di Rame miscelato ad acqua ed alla sostanza in esame, viene lasciato evaporare per giorni in un contenitore di vetro ("scatola di Petri"). Otterrete delle suggestive cristallizzazioni, che opportunamente interpretate vi daranno preziose informazioni sullo "stato vitale" della sostanza analizzata. O, almeno, così sembra.

Cambia il clima? Idee per il vino che cambia

"Non sono uno scienziato millenarista-paraoico, non credo alla catastrofe climatica indotta dai comportamenti quotidiani dell'uomo. (...) Ciò non vuol dire che non si debba porre attenzione al miglioramento del nostro ambiente (...) e soprattutto, a nessune sfugge l'importanza del clima sulla qualità finale del vino". Così parlò Attilio Scienza, Professore ordinario di Viticoltura presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano, durante un seminario dal titolo: “Prospettive future della viticoltura trentina alla luce delle variazioni climatiche” (evento di “Bollicine su Trento”, la festa dello spumante trentino organizzata da Provincia Autonoma di Trento, Camera di Commercio I.A.A. e Trentino S.p.A.; un mese di incontri, di degustazioni e di approfondimenti che dal 22 novembre 2007 al 6 gennaio 2008 animeranno le sale di Palazzo Roccabruna, a Trento).

Vino "agitato": svolta in arrivo o lenta agonia?

E' in atto un confronto-scontro tra conservatori e innovatori nel mondo del vino? Questa domanda sorge spontanea dalla lettura di alcuni comunicati stampa diffusi sulla rete. Dicono che un importante gruppo di "imprenditori, enologi, agronomi e giornalisti" si sia riunito ieri, 9 maggio, a Roma per presentare un "appello" che stuzzica l'interesse di Aristide (più sotto potete leggerne il testo). Questo l'impegnativo titolo dell'appello in questione: "Vino, mercato ed enologia nel terzo millennio".

Purtroppo non mi è stato possibile seguire l'evento se non a grande distanza, attraverso le cronache riportate attraverso i comunicati stampa ufficiali. Secondo queste, il gruppo dei proponenti l'appello si schierebbe a favore di "tradizione e storia, ma senza ignorare i progressi della scienza e le sollecitazioni del mercato".

Su un altro fronte assistiamo alla querelle intorno alla prossima OCM-Vino (Organizzazione Comune del Mercato del Vino). E' una nuova versione delle regole varate nel 2000, destinate a disciplinare il settore; il 2007 lo passeremo ad assistere alle discussioni e, speriamo, all'approvazione della nuova normativa, che entrerà in vigore nel 2008. In una delle ultime puntate, abbiamo visto come protagonisti gli enologi italiani dell'Assoenologi, riunitisi in crociera-congresso qualche giorno fa (qui il report della discussione sull'OCM-Vino su VinoPigro, di Elisabetta Tosi alias Lizzy).

BottleTalk e WineLog, i network di eno-scambisti

Mentre la rivista Time dichiara "Persona dell'anno 2006" tutti noi ("YOU") che popoliamo Internet e le sue tante comunità online; mentre altri - meno nazional-popolari di Time, forse - come Bruce Sterling sull'assai più visionario magazine WIRED vanno ben oltre, e prevedono già l'avvento dell'era "post-Internet"; mentre l'ISTAT ci informa che solo il 14,4% degli italiani dispone di collegamento a Internet in banda larga, cioè di una connessione adeguata ad applicazioni degne di una fase "Internet-e-basta"; mentre, sempre in Italia, secondo l'ISTAT è "una diffidenza di tipo culturale" che limita al 40% delle famiglie la penetrazione di Internet, contro il 52% medio in Europa; mentre qui su Aristide dovrei parlare di solo vino; mentre tutti insomma parliamo, tre inglesi - Emma Goddard, Mark Goddard e David Percival - creano BottleTalk, il primo social network (* vedi nota sotto) pensato per gli amanti del vino.

Verjago, riscossa del "Super Valpolicella"?

Non posso nascondere il compiacimento. In Valpolicella è in atto una mini-contro-rivoluzione: un manipolo di persone di "buona volontà" vuole tornare a dedicare risorse ed energie alla produzione del Valpolicella, anzi di un "Super Valpolicella" come loro stessi lo definiscono.

Aristide è stato testimone della posa simbolica di questa "prima pietra" della ricostruzione della rinnovata identità del Valpolicella. Presso la storica Bottega del Vino di Verona, il titolare Severino Barzan ha accolto gli ospiti della Cantina di Negrar per l'evento di presentazione del Domini Veneti "Verjago" 2004 Valpolicella Classico DOC Superiore.