Aristide, a wine blog

Omaggio ai figli della "Muntagna"

"Il cambiamento è una legge della vita e coloro che si ostinano a guardare sempre solo al passato o si concentrano unicamente sul presente possono essere sicuri di perdersi il futuro".
(Anonimo)

Dice il vulcanologo Salvo Caffo, accompagnandomi sul fianco meridionale dell'Etna: "Vede quella alta collina lavica laggiù sulla destra? Una settimana fa non esisteva". Comincia con questa "lezione involontaria sul cambiamento" la mia ultima visita nella terra dominata dalla "Muntagna", così come i Siciliani della zona chiamano l'Etna. Sono stato scaraventato da poche ore sui fianchi del vulcano più grande d'Europa e, forse, più bello del mondo. Sono qui per i vini del grande vulcano. Ho lasciato l'afa del Nord per bearmi del teso, fresco vento di quota "quasi-3000", punto fino al quale ci ha condotto la Land Rover del Parco dell'Etna.

Sappiamo che l'Etna è in perpetua attività. Ma quando da cartolina si trasforma in consapevolezza tridimensionale e sensoriale completa, mentre cammini sulla sua crosta croccante, finalmente realizzi che una cosa immensa come la Muntagna cambia continuamente i suoi lineamenti e fattezze, non è immutabile. Qui, una collina di 150 metri di altezza si materializza in poche ore, e poi un giorno verrà ricoperta completamente fino a fondersi con altra immensità.

Certo, la distruzione ci colpisce più della creazione. Ma è il cambiamento la questione centrale, qui. Una porzione infinitesima di pianeta, ma comunque vasta 1.600 kmq, cambia a velocità che è difficile immaginare, soprattutto per noi esseri umani così attaccati alle abitudini, alle routine, alle credenze. Qui la natura ci ricorda con spettacolarità estrema che se vuoi cambiare devi anche distruggere.

Vulcania Etna 2011, l'aggregazione dei vulcani procede

Nello scorso giugno Aristide segnalò, da Soave, la notizia dell’intesa tra il Consorzio del Soave, il Consorzio dell’Etna, il Consorzio dei Campi Flegrei, il Consorzio del Lessini Durello e il Consorzio del Gambellara, tutte aree viticole accomunate dall’origine vulcanica dei suoli.

Secondo le intenzioni dei promotori, Il neo-nato gruppo di lavoro punta a lanciare una strategia condivisa in tema di promozione dei vini bianchi italiani da suolo vulcanico sui mercati esteri e domestici.

Ed eccoci convocati per la successiva tappa che segna la convergenza di questi consorzi: Vulcania Etna 2011, manifestazione che apre ViniMilo, annuale rassegna di eventi enogastronomici organizzati nel bel villaggio vitivinicolo etneo di Milo (da oggi 26 agosto all'11 settembre, qui il programma).

Stasera degusteremo una serie di vini dolci prodotti a Lipari, Salina, Pantelleria, Soave, Monti Lessini, Gambellara, Ischia ed Etna. Domani sera sarà il turno dei vini dai territori dell'Etna, Campi Flegrei e Soave basati sui vitigni Carricante, Falanghina e Garganega.

BioQualiVino, i vini in mostra

Come anticipato nella chiusura del post precedente, eccomi a parlarvi dei vini che ho potuto degustare nel padiglione "BioQualiVino" all'interno del Sana (Salone Internazionale del naturale), presso la Fiera di Bologna.

Giova ripetere quanto già già scritto: raramente capita di partecipare a degustazioni collettive così ben organizzate. Bicchieri, catalogo dei vini e delle aziende, descrizioni, glacette sempre fresche, self-service senza sommelier, qualche buona proposta gastronomica a supporto della resistenza del visitatore, piccola enoteca per acquistare i vini esposti. Tutto ben curato, complimenti. Un bravo a Fabrizio Penna, ottimo direttore di Enotime e ideatore dell'iniziativa, come pure ai suoi collaboratori.

La degustazione dei vini 97 vini presentati dai 55 produttori aderenti alle sei associazioni porta-bandiera della filosofia "bio" era "assistita" da un ottimo catalogo tascabile, con schede descrittive per ogni azienda ed etichetta, corredata persino dei prezzi di vendita in cantina. WOW! Cosa chiedere di più?

Terroir Vino, salone dei 500 vini a Genova: il report

Ho lasciato passare qualche tempo dall'evento dell'anno, tenutosi nella strepitosa cornice di Palazzo Ducale, a Genova, lo scorso 16 giugno. Sto parlando di "Terroir Vino" [sponsor] la quarta Edizione del TigullioVino.it Meeting. Ho già abusato dell'espressione "creatura del vulcanico e infaticabile editore di TigullioVino.it, Filippo Ronco". Ma la voglio ripetere ancora una volta, perché dopo anni di costante impegno e fatiche, Filippo comincia a raccogliere i frutti di una visione e di un modo di lavorare che definirei sano e onesto. Eh si, lo voglio proprio dire chiaro e forte: in questo paese, in questo mondo del vino, si può davvero lavorare coniugando visione e professione, valori impegnati dalla qualità e metodi professionali di lavoro che siano trasparenti e remunerativi al tempo stesso. Credo di non sbagliarmi, Filippo Ronco ha fatto e sta facendo tutto questo con semplicità e umiltà, ma anche visione e professionalità. Complimenti.

Biodi-vagazioni e una retro-etichetta da imitare

Week-end agro-dolce, a Verona, in compagnia degli intervenuti al seminario "La Conoscenza non ha confini" organizzato da VinNatur, l'associazione di produttori ispirati alla biodinamica, guidata da Angiolino Maule.

Altri amici hanno diffusamente parlato di quanto presentato dai relatori (selezionati da Pierre Paillard - divulgatore francese, e Maule) ad un folto pubblico principalmente costituito da vignaioli: per chi non l'avesse fatto, leggete i report di Angelo Peretti [InternetGourmet, "L’equilibrio e il cristallo e il vino"] ed Elisabetta Tosi [blog: VinoPigro, "Cristallizzazione sensibile (e altre avventure biodinamiche)"]. Come si può intuire dai titoli dei due post, la "cristallizzazione sensibile" è stato l'argomento che più ha colpito l'attenzione. Si tratta di una tecnica diagnostica per misurare la vitalità (o forza vitale) di un composto organico: campioni di vino, suolo, uva, foglie di vite, ecc. (qui i dettagli). In pratica, una soluzione di Cloruro di Rame miscelato ad acqua ed alla sostanza in esame, viene lasciato evaporare per giorni in un contenitore di vetro ("scatola di Petri"). Otterrete delle suggestive cristallizzazioni, che opportunamente interpretate vi daranno preziose informazioni sullo "stato vitale" della sostanza analizzata. O, almeno, così sembra.

Dolcezze di una sera di mezza estate, a Ca' Rugate

Serata di grandi vini dolci presso l'azienda Cà Rugate, a Montecchia di Crosara (VR), il comune più orientale della denominazione Soave e, stranezze delle DOC italiche, persino della Valpolicella. Serata di mezza estate e, indovinate un po', fa caldo. Mentre i telegiornali serali intrattengono gli italiani su questa curiosità estiva, Aristide ed un manipolo di appassionati, produttori e operatori del settore, insieme a tre amiche wine blogger, hanno eroicamente sfidato l'aria condizionata della sala degustazioni di Ca' Rugate per un'impegnativa prova d'assaggio di sette grandi vini dolci.

Molti considerano una degustazione di vini dolci come una scalata dell'Everest. Aristide non vivrebbe d'altro. Qui piace la dolcezza, la piacevolezza, piace sfidare le elevate concentrazioni zuccherine che riescono a mantenere equilibrio, eleganza e bevibilità. Accompagnandoli a cibi di solito non proprio salutistici (pâté de foie gras o formaggi stagionati, magari colanti batteri liquefatti) o meditando in notturna solitudine davanti al Mac (spesso scrivendo per questo blog), il vostro wine blogger fa dei vini dolci una propria filosofia di vita. Insomma, lascio volentieri ad altri la complessa fatica di certi "vini da interpretazione" (ottimi eccitatori del narcisismo dei critici enologici), o l'imbarazzante fascino di certi vini secchi, amari, magari salati e astringenti (ma perchè non bersi un colluttorio, allora?!).

Bordolesi, il video e i buoni vini (dopo il talk show)

Il talk show della rassegna "Bordolesi Cabernet Merlot", celebrata dal 14 al 15 ottobre a Sarego (Vicenza), nella Villa La Favorita, è stato seguito dall'apertura della degustazione di oltre 300 etichette basate su Cabernet, Merlot e piccole presenze di Carmenère e Petit Verdot. Molto buona l'organizzazione diretta da Aldo Lorenzoni, direttore del Consorzio di Tutela del Soave, e del suo staff, e Villa La Favorita è una location ormai sperimentata e assai valida per questo tipo di eventi, oltre che suggestiva.

Ottima anche la "Guida alla Degustazione", un libretto di 164 pagine: mi permetterei soltanto di suggerire agli organizzatori - per la prossima edizione - di numerare le postazioni dei molti vini presenti ed indicarne il numero sulla guida, allo scopo di facilitare l'individuazione di produttori ed etichette.

Aristide si è impegnato in una degustazione "a campione", dall'Alto Adige alla Sicilia. Esattamente come nell'edizione 2005, vi confermo l'estrema variabilità (compresa tra l'eccellenza ed i valori medi) di quanto soggettivamente degustato.

Marsala, un grande mito italiano da riscoprire

Nella percezione dei consumatori italiani non credo esista un vino più "dislessico" del Marsala: tutti lo conosciamo nella versione edulcorata nei cibi e dolci (spesso utilizzando un prodotto di qualità discutibile), e al tempo stesso riconosciamo (senza conoscerlo effettivamente) la sua qualità di grande vino da meditazione. Eppure nessun altro grande vino "fortificato" - Madeira, Porto, Sherry - gode nel proprio paese di origine di una sorte simile. Forse in Italia siamo troppo "ricchi" di grandi vini ed il Marsala deve faticosamente ritagliarsi spazi tra i consumatori. Tutti lo conosciamo di fama, in pochi lo consumiamo.

Con questi pensieri ho affrontato un'interessante serata in compagnia di amiche e amici (un grazie particolare alla sempre "vulcanica" Nilla Turri, sempre protagonista con originali iniziative di approfondimento e divertimento sull'eno-gastronomia) presso l'Enoteca Segreta di Verona (complimenti a Luigi Poli per l'ottima accoglienza nel suo locale).
Serata interamente dedicata al Marsala delle Cantine Florio: una rassegna delle tipologie classiche e poi via con una vertiginosa "verticale": Marsala Superiore Ambra Dolce Riserva Storica del 1974, 1952, 1939!
L'ospite d'eccezione - nostra guida attraverso la storia del prestigioso marchio Florio e per tutta la degustazione - è stato Carlo Casavecchia, direttore generale di Case Vinicole di Sicilia Spa, la società nella quale sono confluite nel 2001 le Cantine Florio (dal 1987 di proprietà della Illva di Saronno) dopo la fusione con la Duca di Salaparuta.