Aristide, a wine blog

Sherry affinato con la musica, ma non è flamenco

La notizia non è nuova, risale al 2004. Ma è stata sicuramente una delle curiosità emerse durante il recente viaggio a Jerez de la Frontera con la sezione Veneto Occidentale di Assoenologi e in collaborazione con due importanti aziende del settore, Vason Group e Cadalpe.

Nelle bodegas del Grupo Estévez, titolare dei marchi Marqués del Real Tesoro/Tio Mateo e Valdespino, recentemente trasferitesi alla periferia di Jerez, utilizzano anche la musica per il lento affinamento degli Sherry nelle botti in legno di rovere americano.
Curiosità nella curiosità, non si tratta di una musica qualsiasi: è una musica "estratta" dal genoma del DNA del lievito.

Jerez de la Frontera

Jerez de la Frontera è un luogo in Spagna assai strano. La città andalusa risulta essere nota ai più per le moto da Grand Prix che sfrecciano sul suo circuito. Ma, a parte questo non tascurabile dettaglio, a Jerez non sembra che la velocità sia la cosa più importante del mondo. Anzi. Da quando i Fenici fondarono la città ben 11 secoli prima di Cristo, da loro chiamata Xera, l'umanità tutta ha guadagnato un sito da allora dedicato alla coltivazione della vite. Nella Jerez di oggi, nelle bodegas (cantine) più antiche del centro della città, come nei moderni complessi nella sua periferia, trovate vini che proprio sul lento scorrere del tempo fondano il loro grande fascino: gli Sherry. Grazie al caldo intenso per tre mesi all'anno e ad un lifestyle assolutamente mediterraneo che vi potete immaginare, tutto laggiù si muove intorno ai tempi dello Sherry e dei Brandy de Jerez. Tutto, o quasi tutto: la delegazione di enologi dell'Assoenologi del Veneto Occidentale con piccolo seguito di giornalisti - e il vostro embedded wine blogger - in "viaggio-studio" per pochi giorni a Jerez, ha sfruttato al massimo il tempo, saltando da una cantina all'altra, con tappe importanti al Consejo Regulador e all'Università di Cadice.

Andalusia, gran terra di vino

Rieccomi al desk di Aristide, di ritorno da una breve vacanza in Andalusia, Spagna. Ammaino la testata natalizia (grazie ancora a tutti per i complimenti ricevuti) e isso una sobria testata post-festiva, adorna di tappi, per ricordare a noi tutti le buone bottiglie aperte in questo periodo di festa.

Amici, che gran luogo del vino è l'Andalusia. Granada, Malaga (Malaga Naturalmente Dulces), Almería, Jerez de La Frontera e Cadice (Marco del Jerez o Sherry), Huelva (Condado de Huelva), Jaén, Córdoba (Montilla-Moriles), Siviglia. E quali notevoli progressi stanno compiendo gli amici spagnoli: nel vino, ma anche nella qualificazione dell'offerta turistica insieme alle infrastrutture (viabilità, telecomunicazioni, sistema finanziario, ecc.).

Ciò che colpisce di questa regione è la grande varietà di tipologie di vino che l'Andalusia è in grado di offrire, nonostante la latitudine alla quale crescono le vigne - si parla spesso qui di viticoltura "estrema".