Aristide richiama il greco aristos (ottimo, eccellente).
"La percezione della mineralità (...) non è il riflesso imperfetto di un suolo ma una rappresentazione mentale che designa con un sostantivo, un forte potere evocativo".
Così disse Attilio Scienza, insigne scienziato della vitivinicoltura mondiale, nell'estratto che potete leggere qui sotto tratto da TreBicchieri, il settimanale economico del Gambero Rosso (vedi integralmente qui).
Un altro degli elementi soggettivi (molto di moda e da tempo) per definire un vino. Quando non sai come definirlo, un bel "minerale" ti cava sempre d'impaccio. Così dice Aristide.
Nel proseguo del post l'intero intervento di Attilio Scienza.
Lentamente, ma inesorabilmente, molti fattori stanno spingendo il mondo del vino a evolversi. Se la rete ha messo al centro del mercato il consumatore (sempre più ricco di strumenti e argomenti per comunicare e comprare), la rete mette in tensione competitiva anche gli intermediari del vino, dalle reti di distribuzione ai punti vendita.
In termini concettuali è una rivoluzione, nella pratica è una lenta trasformazione dei processi che coinvolgono la relazione tra chi produce e chi compra. Una delle fasi di questa trasformazione riguarda proprio la fase di acquisto. Sin dalla fondazione di questo wine blog, sostengo che i mezzi digitali di comunicazione e interazione online avrebbero aperto nel vino l'era della dis-intermediazione, una fase storica nella quale chi produce non ha necessariamente, o meglio, esclusivamente bisogno di un intermediario tradizionale per avviare una relazione con chi compra e consuma. E viceversa: i consumatori si sono nel frattempo impadroniti della rete e si sono messi in qualche modo al centro dell'attenzione e del mercato (una di queste comunità online, i #winelovers, raccoglie circa 15 mila aderenti; Vinix, attiva in effetti solo in Italia, ne raccoglie circa 5 mila).
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Ecco una lettura per il periodo post-natalizio. Roba da caminetto e poltrona. Mettetevi comodi, col vostro sistema di lettura portatile in grembo e leggetevi con calma questo post - o mini-saggio - di Pietro Stara sul proprio blog vinoestoria.
L'argomento rasenta lo scabroso mito del vino contemporaneo: "Mineralità!".
Il post è un'ottima raccolta ed elaborazione di argomentazioni sui concetti di mineralità e terroir.
Buona lettura.
A voi la scelta per il 1.o dicembre. O venite con me a Lisbona per Adegga Wine Market, la manifestazione "2.0" organizzata dal social network del vino portoghese, Adegga.com, dedicata a una sessantina di produttori portoghesi, oppure andate a Piacenza per il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti FIVI (anche domenica 2 dicembre), con "oltre 1.000 vini artigianali presentati personalmente da vignaioli provenienti da tutta Italia e dalla Francia".
Entrambe le occasioni si caratterizzano per la proposta di farvi degustare e vendervi il vino. A Piacenza, nel 2011, si è visto un mercato un po' impacciato, dicamo così, con l'iniziativa lasciata alla buona volontà e preparazione del singolo produttore nel proporsi e organizzarsi per la vendita del vino. La manifestazione portoghese, già rodata grazie alle due edizioni annuali in corso da anni, rappresenta uno dei modelli più avanzati, almeno in Europa, nella realizzazione di eventi dove i produttori hanno l'opportunità di confrontarsi commercialmente con i consumatori, coloro che Aristide ama chiamare i "clienti reali".
Nel proseguo del post tutti i dettagli per organizzarvi al meglio per essere con i vignaioli FIVI a Piacenza.
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Bella esperienza di Aristide alla London International Wine Fair (LIWF): nell'ultima settimana ho avuto modo di accompagnare un cliente per una presentazione a un pubblico di wine blogger e comunicatori del vino. Si tratta di Freewine, il gruppo di cantine italiane (21 con 27 vini prodotti nell'annata 2011) che adottano questo protocollo tecnico per la riduzione della solforosa aggiunta nei vini. L'occasione era data dall'area "Access Zone" inventata e realizzata da Robert McIntosh, Gabriella e Ryan Opaz, con la loro società Vrazon (noti per l'organizzazione della European Wine Blogger Conference - EWBC).
L'incontro è andato bene (video disponibile qui a seguire), c'è molta curiosità e interesse sull'argomento dei bassi solfiti aggiunti, non sono mancate le domande e pure l'apprezzamento per il ristretto lotto di vini Freewine presenti a Londra.
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Botte da orbi in Valpolicella. Il quotidiano digitale "Tre Bicchieri" pubblica ieri (a pagina 2) un'immagine significativa fatta pervenire da Luca Degani, direttore della Cantina Sociale Valpantena, che ritrae bottiglie di Amarone Costasera 2007 di Masi Agricola, l'azienda che con Sandro Boscaini funge da portavoce del gruppo delle Famiglie dell'Amarone d'Arte, il gruppo costituito da 12 aziende storiche. Gruppo che ha dato fuoco alle polveri pubblicamente (ancora su "Tre Bicchieri", qui: "Amarone Amarissimo"), denunciando che "i prezzi troppo bassi mettono in allarme tutta la Valpolicella. Si cercano i responsabili".
Orbene, le bottiglie ritratte provengono dalla Norvegia, da un duty free, esposte al prezzo di 169 corone norvegesi, circa €22. Considerati oneri di esportazione e le considerevoli tasse locali (circa €8 a bottiglia, IVA al 25% compresa, per vini con gradazione di 16% vol. - stima di Aristide), potete immaginare a quale prezzo "franco cantina" possano uscire tali bottiglie.
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Aristide, gennaio 2010 "Piantiamola di chiamarle bollicine", la messa al bando su questo wine blog dell'espressione "bollicine":
«(...) "Bollicine": sono sia quelle a "occhi di rospo" ("yeux de crapaud" le chiamano i francesi) grosse come quelle di certe bevande di "cola", sia quelle finissime ed eleganti (...) L'espressione "bollicine" è la grande livella, questa sì omologante, che cerca di accomunare spumanti frutto di manipolazioni in campagna, nei registri di cantina, e tra le vasche di trasformazione, con eccellenti prodotti di qualità, affinati al costo del tempo e di preziose conoscenze. Fossi un produttore di quest'ultima categoria, sarei furioso. Quando parliamo di vino e di spumante, distinguere è sempre obbligatorio. Ogni tipo di bolla ha un suo perchè, una sua differente origine, un suolo, un'uva più o meno adatta, un lievito, una tecnica di vinificazione».
«Dicitura abusata, obsoleta e senza futuro». Così, oggi, Maurizio Zanella, presidente del Consorzio Tutela Franciacorta, attraverso il comunicato stampa rilanciato da Le Mille Bolle Blog di Franco Ziliani (ripreso anche da Trentino Wine Blog).
Chapeau. Evviva. Le file degli antagonisti dell'espressione "bollicine" si ingrossano.
AGGIORNAMENTO: a seguire il testo del comunicato ufficiale.
Cosa ne pensa un normale consumatore, di una filiera produttiva e commerciale che rende pubblica una lettera (qui su WineNews.it) nella quale, con la solita italica noncuranza verso il cliente reale, si discute nell'estrema sostanza della necessità di salvaguardare i propri margini di guadagno riducendo la libertà dei consumatori?
In pratica, un gruppo di enoteche del circondario milanese lamenta pubblicamente che i produttori pratichino un prezzo più basso sulla bottiglia acquistata da un consumatore privato in cantina. Propongono un "patto" che tuteli il prezzo praticato nelle enoteche.
Ora viene da chiedersi: "chi è il cliente, qui?".
A casa mia questo si chiama comportamento atto ad alterare le condizioni di concorrenza del mercato. Questi sono patti tra membri di una filiera costituiti per ridurre le opzioni di scelta dei consumatori, ridurre la concorrenza, distorcere le dinamiche dei prezzi, alzare barriere all'ingresso per nuovi operatori, consolidare posizioni dominanti. Tutte pratiche lesive di un solo interesse: quello di noi consumatori.
I Cru di Enogea
Nel panorama delle applicazioni digitali per dispositivi mobili pensate per il vino (quasi 400 per IPad, oltre 1.000 per iPhone), il principale elemento di interattività sarebbe la mappa di un territorio.
Anzi, un mantra che ripeto in ogni occasione ai produttori mi fa sempre ricordare che si vende prima il territorio e poi il vino. Quindi, la mappa sarebbe il primo strumento per comunicare il territorio di un vino.
Eppure, secondo quanto chiunque di voi può constatare, la mappa è uno strumento sotto-utilizzato dai produttori e persino dalle denominazioni. In Italia, la tradizione e il sistema delle denominazioni vigente, non usano indicare zone di rilevante interesse per la qualità del vino. Per motivi che non discuto ora e qui, la cultura del Cru, il vigneto o il versante di territorio riconosciuti come particolarmente pregiati, non esiste se non in alcuni casi, purtroppo non così diffusi. Mentre abbondano le "zonazioni" (studi tecnici affidati a esperti che producono al meglio un bel libro), il territorio fatica a essere indicato sulle etichette delle bottiglie così come nella comunicazione.
Questa situazione riflette anche la penuria di strumenti di lettura della complessità e ricchezza dei territori del vino italiani. Per fortuna, esiste un'eccezione: Alessandro Masnaghetti, giornalista ed editore - Enogea - ha pubblicato da diversi anni a questa un'ampia collezione di mappe cartacee dedicati a grandi territori del vino italiano (catalogo online qui). Nella seconda parte del 2011, ha avviato la trasformazione digitale, convertendo le mappe in applicazioni per iPad (o "app", come si è soliti chiamarle), il tablet di Apple.
Aristide ha avuto modo di provare l'app. Ecco alcune impressioni.
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Il Bardolino Chiaretto si è dato una veste dedicata alla comunicazione online. Si chiama Chiaretto.ch. Il Consorzio Tutela Vino Bardolino DOC ha avviato questa iniziativa, focalizzata sulla promozione del Chiaretto come un brand a sè stante, volta a chiarire al grande pubblico cosa sia e quale sia "il bere rosa italiano", con un'immagine molto contemporanea, un po' modaiola, ammiccante, graficamente piacevole, disponibile in quattro lingue.
Mi piace la scelta della grande evidenza del Lago di Garda, protagonista (sullo sfondo) quanto e come deve essere nell'accoppiata prodotto e territorio.
Mi piace meno il suffisso .ch (in genere assegnato ai domini svizzeri). Comprendo che il suffisso .it fosse già di proprietà altrui, ma l'integrità del brand è un po' indebolita dal .ch: il fatto che "ch" richiami "Chiaretto" lo capiamo forse noi italiani, gli stranieri rischiano di cadere in equivoco. Inoltre, essendo stato progettato per informare i consumatori, vedo questo sito ancora molto poco interattivo: mancano agganci coi social media più diffusi, non c'è una scheda di richiesta informazioni o di registrazione al sito/newsletter, non ci sono indicazioni dei luoghi dove poterlo consumare come wine-bar, enoteche, ristoranti, pizzerie. Un po' limitato in questi aspetti, magari in futuro rimedieranno.
Adoro, infine, la scelta di fare siti dedicati allo sviluppo di brand di territorio o prodotto, soprattutto dall'interno delle denominazioni. Questo è un esempio che spero venga seguito da altri in Italia. In bocca al lupo al Chiaretto.ch!
Senza alcun dubbio, viviamo tempi difficili ma sicuramente interessanti. I cambiamenti accelerano sotto la pressione della crisi finanziaria, e non passa settimana che qualche pezzo del mondo che conosciamo subisca trasformazioni.
Sotto il segno del cambiamento, quindi, va salutata la manifestazione "Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti", organizzata dalla FIVI - Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, a Piacenza Expo (qui la mappa) il prossimo 3 e 4 dicembre.
Non si tratta dell'ennesimo evento del vino italico: convegnino, politici salutanti, banchetti stretti, gomiti e bicchieri su cauzione, e poi tutti-a-casa. Almeno nelle aspettative, il "mercato" della FIVI si annuncia come una "fiera-mercato" che sì, certo, vi farà incontrare "oltre 200 vignaioli", sì, certo, vi farà conoscere "oltre 1.000 vini artigianali italiani e francesi", ma che, soprattutto vi permetterà di acquistarli questi vini. Un format che ricalca il grande successo di pubblico dei salons dei Vignerons Indépendants, i cugini francesi della FIVI.
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Piaccia o no, la definizione "vino naturale" non soddisfa tutti. Il dibattito in rete è sempre molto vivo sulla questione: argomenti tecnici si confrontano con assunti ideologici e semplificazioni mediatiche. Tra interessi contrapposti e legittime opinioni, il risultato è che la confusione regna già sovrana.
A portare un po' di razionalità nella discussione arriva un libro scritto a quattro mani da Jamie Goode (wine blogger e scrittore) e Sam Harrop (Master of Wine): "Authentic Wine", verso una produzione del vino naturale e sostenibile recita il sottotitolo.
Mentre mi appresto a ordinare il libro su Amazon, vi segnalo un post di presentazione e commento a cura di Tom Mansell su PalatePress.
In estrema sintesi, gli autori - negando la sostenibilità del termine naturale associato al vino - propongono la dizione "vino autentico" come soluzione al dibattito tra "naturalisti" e "modernisti". Per Aristide è un'ottima soluzione, che soddisfa le mie perplessità sul "vino naturale", perché offre un obiettivo da perseguire, valido per i produttori come per i consumatori: cercare il vino che sia la migliore espressione del territorio di provenienza. Nell'esperienza consolidata degli autori, così come di molti di noi, capita spesso di constatare che i vini più coerenti con questo approccio sono prodotti con i più bassi livelli di manipolazione chimica e fisica.
"...Esiste un'organizzazione che si chiama American Institute of Wine Economics (Istituto Americano di Eno-Economia), che svolge ampie ricerche sulla percezione dei prodotti, ed ha scoperto che ad eccezione di forse il 5 o il 10 per cento di persone più preparate, non esiste una correlazione fra la qualità ed il piacere dato da un vino, tranne quando dite alle persone quanto costa, caso in cui tendono ad apprezzare di più quelli più costosi. Quindi bevete ad occhi chiusi in futuro".
Così Rory Sutherland, eclettico pubblicitario e conferenziere ironico (qui una scheda su di lui), nel video qui sotto, durante una riflessione pubblica sul valore percepito o il valore intangibile. Trovo interessante l'argomento, perché in sostanza è al centro della capacità di creare valore intorno al vino. E non a caso, Sutherland usa il vino in un paio di esempi.
Di ritorno dalla più lunga permanenza di Aristide mai registrata in terra friulana, e in attesa di trovare il tempo di raccontare di Vitovska, Friulano, aceto d'uva e grandi territori, voglio soffermarmi brevemente sulla tipologia di Pinot Grigio cosiddetta "ramato", una sorta di vino rosé che non è un rosé, bensì un bianco. Si ottiene con macerazioni - di solito comprese tra le poche ore e i tre o quattro giorni - sulle bucce di uva Pinot Grigio, le quali avendo un colore naturalmente "ramato" (foto a sinistra), trasferiscono questa particolare caratteristica al vino.
Per uno di quei fenomeni difficilmente comprensibili nel mondo del vino, ben pochi produttori mantengono questa caratteristica originaria, e preferiscono vinificare in bianco un'uva che bianca non è. Scelte di mercato, gusti dei consumatori e opportunità enologiche, hanno fatto del Pinot Grigio il "bianco" italiano più venduto al mondo, ma anche la più grande commodity enologica del nostro paese.
"Nato da un'idea di Marco Monaci e Andrea Gori, #sociaList è il primo esperimento di carta dei vini partecipata - 13 blogger, altrettanti terroir e i voti, fanno di #sociaList il primo vero esperimento di carta dei vini partecipata. A partire dal 23 Maggio fino al 30, gli appassionati di vino e di web potranno visitare il sito di #sociaList, votare il loro vino preferito tra quelli scelti dai blogger e produttori che hanno partecipato al progetto, e decidere quali saranno i vini che entreranno a far parte della nuova carta dei vini della Locanda del Glicine".
Cercate #sociaList su Twitter e respirerete un po' di aria di Novecento... (mai hashtag fu più incautamente scelto!). Avrei preferito #socialList. In ogni caso, ecco i tre vini proposti da Aristide, tre chicche dalla Valpolicella:
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Alcune impressioni di ritorno dal Salone del Libro di Torino, dove con Elisabetta Tosi abbiamo presentato al pubblico il nostro "Manuale di Conversazione per Eno-Turisti", pubblicato da Ultima Books.
Avendo scelto di pubblicarlo in formato esclusivamente digitale (ePub e PDF), andare al Salone del Libro di Torino in qualità di "autori digitali" era sentirsi come autentiche mosche bianche.
Le dimensioni del mercato italiano degli eBook sono ancora ridotte: secondo gli ultimi dati (fonte: Associazione Italiana Editori - AIE), l'1,3% degli italiani (praticamente un milione) ha acquistato eBook nell'ultimo anno. La quota di mercato librario detenuta dagli eBook è pari allo 0,5%, con circa 6 mila titoli pubblicati.
Tra le occasioni di incontro più interessanti allo scorso Vinitaly, c'è stato il convegno organizzato da L'Informatore Agrario dal titolo "Intorno ai 12°", ovvero una discussione aperta sulle nuove opportunità di mercato per i vini a bassa gradazione alcolica.
Nelle parole di Clementina Palese, giornalista de L'Informatore Agrario, ecco una sintesi della questione: "l'innalzamento del grado alcolico è in parte dovuto ai mutamenti climatici, alla tendenza dei produttori a ridurre le rese in vigneto per migliorare la qualità dei vini e all'orientamento delle guide di settore a premiare vini strutturati. In parallelo, cresce all'estero la domanda di vini a ridotto tenore di alcol e alcuni Paesi, come Francia, Germania e California, si sono già attivati per proporre vini parzialmente a ridotta gradazione alcolica".
Sappiamo che i modi per ridurre l'alcol nei vini non sono molti.
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Un'altra buona notizia dal mercato e dall'Alto Adige. Perché è sempre una buona notizia quando 19 produttori riorganizzano la propria attività nel segno del mercato e, soprattutto, mettono al centro dell'iniziativa "un disciplinare autonomo realizzato e sottoscritto di concerto da ben 19 produttori vinicoli locali, che garantisce al consumatore una selezione di qualità superiore".
Un disciplinare che si chiama “Charta del Lago di Caldaro”, riguarda i vini prodotti da uve Schiava (della quale si registra un effettivo rilancio e ritorno di interesse), e si potrà individuare tramite il sigillo riprodotto sulla capsula (qui a lato nella foto) che riporterà la dizione “Selection Kalterersee D.O.C.”.
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La pubblicità su questo blog è veicolata dal network di raccolta VinoClic. Per maggiori informazioni sulle regole che Aristide si è dato circa l'informazione pubblicitaria, leggere qui.
Il mio primo eBook, ideato e scritto con Elisabetta Tosi, un manuale digitale dedicato ai nuovi turisti del vino sempre più interattivi e digitali. Leggete qui la scheda dell'eBook e tutte le informazioni per acquistarlo online.
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