Aristide, a wine blog

Attilio Scienza su agricoltura integrata, biologico e biodinamica

Convegno in Veronafiere, si parla di "Eco-sostenibilità e vantaggio competitivo nelle imprese agricole". Tra i relatori il prof. Attilio Scienza, Ordinario di Viticoltura presso la Facoltà di Agraria dell'Università di Milano, uno degli esperti italiani più noto e richiesto in qualsiasi convegno e occasione di incontro e dibattito.

Riportando via Twitter alcuni passaggi del suo intervento (qui ne trovate abbondanti tracce), noto che si accende la discussione tra alcuni amici animatori abituali di temi enoici su Twitter. La miccia, mi sembra, sono tre affermazioni del prof. Scienza:

• "siamo vittime di cattiva informazione su temi del «naturale», in agricoltura da sempre nulla è «naturale»!";
• "vedo nell'agricoltura integrata una sintesi ottimale tra l'approccio convenzionale e quello biologico";
• "la biodinamica è l'agricoltura da presepe, ma per carità, si può far tutto a questo mondo...".

Vulcania Etna 2010, il video della degustazione

Nel post precedente vi ho raccontato di Vulcania Etna 2010, l'evento-degustazione nell'ambito della manifestazione "ViniMilo 2010". 

Se le immagini valgono più delle parole, ecco disponibile - in fondo al post - il video che ho realizzato nella suggestiva sede della storica azienda Barone di Villagrande, a Milo. Ambiente, luoghi, persone, vini, conoscersi...

Buona visione.

Brunello di Montalcino e la crisi: Alessandro Mori, Il Marroneto, dice la sua

Mario Soldati nel suo reportage "Vino al Vino - alla ricerca dei vini genuini", nell'autunno del 1968 così descriveva il Brunello di Montalcino "inventato" da Ferruccio Biondi-Santi di Montalcino, nella sua Tenuta il Greppo:

"Ne venne fuori un vino potentissimo e delicato insieme: che ha bisogno di attenzioni grandi e soprattutto tempestive nei travasi: e che esige (pena la perdita del suo ineffabile bouquet) un'assoluta rinunzia a qualsiasi manipolazione. Esige, in più, almeno quattro anni di botte prima dell'imbottigliamento. Poi, distinguendosi così da ogni altro vino di Toscana, il Brunello può invecchiare  praticamente all'infinito: migliorando, oserei dire, sempre".

Un'assoluta rinunzia a qualsiasi manipolazione. Fa pensare questa affermazione di Soldati. Soprattutto a distanza di tempo dallo scoppio del "caso del Brunello di Montalcino". Per dare seguito a un vecchia promessa, ho visitato l'azienda di Alessandro Mori (qui nella foto), Il Marroneto, a Montalcino. Meglio: arrampicata su un ripido pendio, proprio sotto il paese, sul versante nord. Arrivando vedrete subito la chiesetta della Madonna delle Grazie, lì dal 1200, a sorvegliare boschi di castagni e vigneti.

Bardolino, resuscita l'anti-vinone

Mi sono permesso di definirlo "un week-end senza vinoni". E' così è stato. Teatro la Dogana Veneta di Lazise, il trecentesco maniero sul porticciolo di Lazise modernamente attrezzato per sceneggiate o tragedie contemporanee, è felicemente andato in scena il primo Banco d'Assaggio del Bardolino e del Chiaretto 2008.
Ottima l'organizzazione del Consorzio Tutela Vino Bardolino [cliente di Fermenti Digitali, co-brand di consulenza dell'autore di questo blog], quasi completo il lotto dei produttori (64 aziende con 150 vini in degustazione - qui l'elenco), finalmente in crescita la qualità di molti dei vini presentati - anche se una buona parte erano ancora campioni di vasca.

Monte dei Ragni, e l'Amarone fermenta

Febbraio è solitamente il mese delle fermentazioni dell'Amarone della Valpolicella. Ho realizzato un breve video per il social network Terroir Amarone, dedicato alle fermentazioni tra le più interessanti e didattiche che si possano fare oggi nella zona: a Fumane, nella cantina di Monte dei Ragni, del vignaiolo Zeno Zignoli. Godetevi questo piccolo e raro spettacolo.

L'affaire "L'Espresso-Vinitaly", interviste e video

Come già anticipato, ecco la cronaca in video della brutta giornata del 5 aprile al Vinitaly. Troverete la presa di posizione del Vinitaly contro l'articolo de L'Espresso, "Benvenuti a Velenitaly", resa dal suo presidente, Luigi Castelletti, durante la conferenza stampa. Aristide ha potuto sentire e riportare le opinioni di due esponenti della filiera: Giancarlo Prevarin, presidente Assoenologi, e Aldo Lorenzoni, direttore del Consorzio di Tutela dei Vini di Soave. A loro si aggiungono i commenti dei giornalisti Francesco D'Agostino, vicedirettore di "Cucina e Vini", e Luciano Pignataro, redattore enogastronomico de "Il Mattino" di Napoli [blog: Luciano Pignataro WineBlog].
Nessuno dei produttori interpellati in fiera a voluto rilasciare alcuna dichiarazione alla mia telecamera. Peccato.

A seguire il video realizzato per Aristide WebTV.

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Il video, insieme a tutti gli altri qui pubblicati, è disponibile su Aristide WebTV e sul canale aggiuntivo Aristide WebTV | YouTube.

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La vigna dei 350 Natali

Esiste una vigna che ha visto almeno 350 Natali. Non solo è la più antica, ma è anche la più grande del mondo: la sua pianta principale ha un'estensione fogliare di 350 mq. Questo capolavoro della natura vive ai piedi delle mura di un vero maniero medioevale, Castel Katzenzungen, a Prissiano frazione di Tesimo (BZ), a pochi minuti da Merano. Aristide ha ritratto in video questa magnifica vigna durante la visita alla rassegna "bio&dynamica - le varie sfaccettature della viticoltura biologica", manifestazione immediatamente precedente il Merano International Wine Festival.

Merano International Wine Festival, una bolgia di successo

Merano, International Wine Festival. La bolgia serve. La bolgia è di successo. Nessun piacere è privo di sofferenza... Basta. E' il terzo anno consecutivo che visito il salone del vino e non voglio ripetermi (vedi qui e qui). Perchè è ora di confessare: è una vera gioia aggirarsi per corridoi, banchi di assaggio, saloni, salette, tendoni, sottotetti e sottoscala, e sentirsi vivo grazie all'umanità che trasuda l'evento. Grazie a gomiti, spalle, schiene, piedi. E umori, profumi femminili applicati con generosa disponibilità, sudore, calore, voglia di emergere tra la calca per conquistare gli agognati 2cc. di grand cru, premier cru, IGT griffate, riserve del bricco, selezioni del presidente o del padre fondatore. E sopravvivere con cibetti, prosciuttini, formaggini della malga, olietti tartufati con patate orientali o al metano, salsine, mostardine, caffettini e minchiatine varie. E poi ricominciare tutto daccapo.

Fausto Maculan: lezione sui vini dolci a DolceVi

DolceVI è stato l'evento dedicato ai vini dolci. Ospiti della ormai consolidata sede per eventi enoici di Villa La Favorita a Sarego (VI), questa prima edizione ha visto oltre 2.000 visitatori, tra operatori e consumatori, 170 aziende per quasi 280 vini in degustazione da quattordici regioni italiane: "Un fornito parterre di vini che, prezzo da enoteca, ha raggiunto il valore di 60mila euro, a fronte di un prezzo medio a bottiglia di 25 euro" recita il comunicato stampa ufficiale. Aristide ha seguito il convegno di sabato 20 ottobre, moderato da Bruno Donati, giornalista e consulente dell'organizzazione. Convegno dall'impegnativo titolo: "E' pieno boom dei vini dolci: come si è certi della qualità?".

Vino e pragmatiche invenzioni

Claudio Burato [sponsor, mi ha offerto il pranzo], titolare del ristorante Baba-Jaga in Montecchia di Crosara (VR), è un inventore per passione e per "spirito di servizio". Inventa oggetti dedicati alla fruizione del vino, accessori che semplifichino il suo lavoro quotidiano, migliorino il servizio al tavolo e l'esperienza dei clienti nel tempo trascorso nel suo ristorante. E' un osservatore attento e acuto, una persona aperta e disponibile al dialogo, dotato di buona inventiva e di amici-soci che l'aiutano a realizzare le idee: Antonio Pieriboni (designer industriale) e Maurizio Castellani.

Claudio Burato è il detentore di alcuni brevetti in corso di commercializzazione, mentre altre idee sono in attesa di brevetto e in cerca di partner commerciali.

L'altra vendemmia

Vendemmia manuale, raccolta in cassetta, attenta selezione dei grappoli, eccetera. Noi consumatori siamo abituati a queste espressioni, impiegate più o meno a ragione dai produttori per introdurre un elemento di qualità nella delicata fase di raccolta dell'uva. Tutti abbiamo visto o immaginiamo schiere di raccoglitori, spesso giovani studenti, familiari e amici o lavoratori extra-comunitari, intenti nella "gioiosa" e faticosa opera della vendemmia. Eppure esiste un'altra vendemmia, della quale nessuno vuole parlare volentieri. Menzionata di sfuggita o raramente dichiarata, la vendemmia meccanica è l'altra vendemmia.

La Cappuccina in festa sull'aia

"Per riscoprire il piacere di trascorrere una domenica in compagnia in campagna", così recitava l'elegante invito. E Aristide non s'è fatto scappare l'occasione, una domenica pomeriggio di metà settembre sull'aia dell'azienda agricola La Cappuccina, in quel di Costalunga di Monteforte d’Alpone (VR), giusto ai piedi delle colline ad est della provincia di Verona. Il set della festa sull'aia è fantastico. E' nel giardino di Villa Buri, una dimora settecentesca perfettamente preservata dalla famiglia Tessari, che nel 1890 fondò qui l'attuale azienda agricola.

Durello & Friends, Spumante, Saccola e Simpatia

Persiste il mood sui vini "minori", qui su Aristide. Anche se il Durello, anzi il Monti Lessini Durello, non gradirebbe questo attributo, non v'è dubbio che di un vino sulla soglia della fama si tratta, ma non ancora famoso è, quindi "minore". Si tratta di uno spumante elaborato da uve Durella, varietà autoctona che trovate nelle zone collinari di una serie di valli al confine tra la provincia di Verona e Vicenza. La zona di produzione è molto vasta, i terreni non sono dunque tutti uguali, anche se una certa costante geologica è presente: l'origine vulcanica dei suoli. La Durella viene impiegata per la produzione dello spumante al minimo dell'85%, secondo il disciplinare; l'integrazione viene fatta con aggiunte di uve Garganega, Trebbiano di Soave, Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. La spumantizzazione avviene sia secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia, che con il metodo Martinotti-Charmat. Anche in questo caso, le aziende vitivinicole che imbottigliano Durello Spumante sono circa una decina, a fronte di circa 500 aziende agricole che ne producono l'uva.

Grandine sulle speranze di vendemmia

Delle previsioni "vendemmiali" 2007 riporta egregiamente Elisabetta Tosi alias Lizzy [blog: VinoPigro] in questo completo report sul suo blog, aggiornato a pochissimi giorni fa.

Ma se fai vino nella regione di Verona, la terza al mondo per frequenza di grandinate e la prima in Italia per la probabilità di fenomeni temporaleschi intensi, sai per certo che le previsioni vendemmiali sono ancora meno attendibili nel medio termine. E ciò è quanto è purtroppo accaduto alle ore 10.30 di giovedì 30 agosto. Una tempesta di grandine di notevole ampiezza si è abbattuta sulla Valpolicella "allargata" (Valpantena e Val d'Illasi), facendo strage dei vigneti collinari di Grezzana e Mezzane, oltre alle zone collinari interne di Soave. Anche la Valpolicella "classica" è stata toccata, anche se più marginalmente (Montecchio, San Peretto, Torbe di Negrar e Valgatara) e meno pesantemente. Secondo l'ARPAV - l'Agenzia Regionale per la Prevenzione e Protezione Ambientale del Veneto - sono caduti 45,6 mm. di pioggia in soli 30 minuti nel comune di Grezzana, con vento a 60 Km orari.

Aristide ha compiuto una serie di sopralluoghi nei giorni successivi alla grandinata. Per rendersi conto di persona, coi propri sensi, di cosa abbia lasciato dietro il suo passaggio questa tempesta.

Dolcezze di una sera di mezza estate, a Ca' Rugate

Serata di grandi vini dolci presso l'azienda Cà Rugate, a Montecchia di Crosara (VR), il comune più orientale della denominazione Soave e, stranezze delle DOC italiche, persino della Valpolicella. Serata di mezza estate e, indovinate un po', fa caldo. Mentre i telegiornali serali intrattengono gli italiani su questa curiosità estiva, Aristide ed un manipolo di appassionati, produttori e operatori del settore, insieme a tre amiche wine blogger, hanno eroicamente sfidato l'aria condizionata della sala degustazioni di Ca' Rugate per un'impegnativa prova d'assaggio di sette grandi vini dolci.

Molti considerano una degustazione di vini dolci come una scalata dell'Everest. Aristide non vivrebbe d'altro. Qui piace la dolcezza, la piacevolezza, piace sfidare le elevate concentrazioni zuccherine che riescono a mantenere equilibrio, eleganza e bevibilità. Accompagnandoli a cibi di solito non proprio salutistici (pâté de foie gras o formaggi stagionati, magari colanti batteri liquefatti) o meditando in notturna solitudine davanti al Mac (spesso scrivendo per questo blog), il vostro wine blogger fa dei vini dolci una propria filosofia di vita. Insomma, lascio volentieri ad altri la complessa fatica di certi "vini da interpretazione" (ottimi eccitatori del narcisismo dei critici enologici), o l'imbarazzante fascino di certi vini secchi, amari, magari salati e astringenti (ma perchè non bersi un colluttorio, allora?!).

Mario Pojer e il tabù del lavare l'uva

In una pausa della manifestazione “Tutti i colori del Bianco”, svoltasi recentemente a Monteforte d’Alpone (Verona), ho incontrato Mario Pojer, l'enologo del duo costituito trent'anni fa con Fiorentino Sandri nella cantina Pojer & Sandri di Faedo, Trento (leggete qui un interessante "ritratto aziendale" di Riccardo Modesti per WineReport).

Durante il suo intervento nel talk-show "Che Bianco" moderato da Bruno Donati, Mario Pojer ha fatto riferimento ad una tecnica ideata per lavare l'uva subito dopo la vendemmia, subito prima l'immissione nel processo di fermentazione e vinificazione.

Aristide WebTV: un canale dedicato ai video di Aristide

Un annuncio che riguarda Aristide. Da oggi prende avvio un nuovo servizio disponibile all'indirizzo Internet di Aristide WebTV. Questo servizio e sito web relativo (www.aristidewebtv.net), si affianca a tutti gli effetti all'indirizzo già esistente del blog (www.aristide.biz).

I lettori usi a frequentare queste latitudini della rete, sanno che la presenza di video (forbitamente parlando: contributi multimediali) su Aristide sono una piccola differenziazione di questo wine blog, almeno a partire dall'estate 2006. Cliccando sulla categoria "Aristide WebTV" qui nella colonna a fianco a sinistra, si può accedere all'intera collezione dei post corredati di "contributi multimediali". Fino a ieri. Da oggi in avanti è disponibile un ulteriore modo di fruire dei video pubblicati su questo blog.

Vino delle sabbie e un vigneto tra le dune

Questo è un omaggio ad un amico, ad una terra e ad un vino. "Vienimi a trovare un giorno di questi, nel nostro vigneto a San Giuseppe di Comacchio, vicino al 'tristo Lido delle Nazioni' come lo definiva Veronelli nel lontano 1972...". A questo invito di Mirco Mariotti (wine blogger autore di Blog&Wine, produttore nell'azienda creata dal padre Giorgio nel 1976, l'Azienda Vitinicola Mariotti Giorgio - La Bottega del Vino), ho risposto volentieri. Volevo rendermi conto di persona di quanto "estremo" possa essere coltivare vigne sulla sabbia, domare un vitigno così difficile come il Fortana (il vino rappresentativo della DOC Bosco Eliceo - qui un mio post precedente), difendere un fazzoletto di terra preso d'assalto da squallidi palazzinari e urbanisti dei miei stivali.

Archeo-vini: il Vino Nuragico

Torno sull'argomento "archeo-vini" per raccontarvi di un duplice incontro avvenuto durante lo scorso Vinitaly: l'incontro con Tonino Arcadu e il "Vino Nuragico". No, è inutile cercare traccia di questo piccolo "tesoro" sui main stream media che si sono occupati del Vinitaly: troppo impegnati a fare i gazzettieri nel raccontarci l'ufficialità dell'evento, o ad inseguire esponenti del cosiddetto "show business" (veline e attricette TV, calciatori, ecc.), tutti illuminati sulla strada del vino qualsiasi.

Invece, senza nemmeno uscire dal Vinitaly e andar per ville venete e bio-eventi, è bastata un minimo di intelligence e fortuna, per incappare nella notizia di un vino vero. Già al Vinitaly del 2006 si tenne un convegno, nel quale si annunciò che la storia della presenza della vite nel bacino mediterraneo andava forse riscritta. Oggi, Tonino Arcadu ha presentato la diretta conseguenza di quell'annuncio: la prima vinificazione di uve di vite selvatica (vitis vinifera silvestris) in un vino chiamato Vino Nuragico, del quale ci parla nel video in fondo al post.

Riti pasquali: pigiare il Vin Santo di Brognoligo

Su invito di Giuseppe Carcereri, l'enologo della cantina Canoso (in Brognoligo, frazione di Monteforte d'Alpone, Verona), Aristide e l'ottima Elisabetta Tosi alias Lizzy (VinoPigro) hanno assistito alla pigiatura del Vin Santo di Brognoligo. Data la modesta quantità delle uve di Garganega messe in appassimento, la famiglia Meneghello, con il capostipite Giuseppe ed i figli Massimo e Primo, titolari della Canoso, amano ricorrere al processo manuale di pigiatura, utilizzando una vecchia ma efficace "mostarola" (alimentata con energia fornita dalle braccia di un manovratore, in questo caso Primo Meneghello), necessaria per rompere la buccia degli acini, ed un torchio per la pigiatura. L'azienda, per sua tradizione, prolunga l'appassimento fino all'epoca di Pasqua. La tradizione "ufficiale" assegna al Natale il momento ideale per la spremitura delle uve appassite: al riguardo, una delle pochissime fonti disponibili su Internet è questo pezzo dell'amico Roberto Gatti. Qui invece potete leggere il post di VinoPigro, con maggiori dettagli sul Vin Santo di Brognoligo, mentre nel seguito di questo post trovate il video di Aristide che documenta le fasi della pigiatura.