Aristide, a wine blog

Novello 2009, categoria agonizzante?

Sta per debuttare il Novello 2009. Dal 5 al 6 novembre si terrà a Verona Anteprima Novello, rassegna gestita dall'organizzazione di Veronafiere e del Vinitaly.

Quest'anno cade il ventesimo anniversario della legge del 1989 che ne regola il disciplinare. E proprio questa legge sta facendo morire il Novello. Perché?

La peculiarità del Vino Novello risiede in un procedimento diverso di lavorazione dell'uva, in particolare la "macerazione carbonica", una tecnica di vinificazione tramite fermentazione accelerata messa a punto in Francia negli anni '30. Tale tecnica si applica, in Francia, sul 100% delle uve dell'annata.

Il disciplinare italiano, invece, consente di limitare la macerazione carbonica ad un minimo del 30% delle uve. In pratica si consentono "integrazioni" con vini prodotti con vinificazione tradizionale di uve della medesima vendemmia (anche se non è chiaro chi e cosa impedisca alle aziende di utilizzare fondi di magazzino invenduti!). Tale escamotage non si è tenuti a dichiararlo in etichetta.

Flash: Manifesto per la piacevolezza dei vini da bere (i vinini)

Angelo Peretti, [blog: InternetGourmet], è il coniatore riconosciuto dell'espressione "vinino". Ovvero, vino da bere. Sì, semplicemente da bere. Sia ben chiaro: il "vinino" non è certo in contrapposizione al "vinone" ("vini concentrati, tannici ed alcolici"). Nè Angelo, nè sicuramente Aristide, vogliono creare un confronto guelfi-ghibellini tra queste due categorizzazioni: a noi piacciono pure i "vinoni", come a tanti altri di voi, è solo che dei "vinini" si parla sempre troppo poco.

E ora abbiamo anche il "Manifesto per la piacevolezza dei vini da bere", messo a punto proprio da Angelo Peretti, e pubblicato sul suo blog. In poche righe c'è molto più che una semplice scheda segnaletica per "vinini".

Nel frattempo, in questo post potete aggiungere le vostre segnalazioni nei commenti: se possibile, indicate un'etichetta specifica con l'indicazione del produttore, altrimenti raccontate la vostra esperienza con un "vinino".

Premio Godio e il "vino dello Chef"

Elias Schwienbacher, cuoco diciannovenne del ristorante dell'Hotel Arnstein, a Santa Gertrude in Val d'Ultimo (BZ), si è aggiudicato l'edizione 2009 del "Premio Godio", dedicato alla memoria di Giancarlo Godio. Chef di origine piemontese, Godio scelse di installare il proprio ristorante, Genziana, a Fontana Bianca, uno sperduto gruppo di case in cima alla Val d'Ultimo (BZ). Primo ristorante a guadagnarsi la "stella Michelin" in Alto Adige, Godio attirava lassù un ricco e variegato popolo di gourmet, mentre al pranzo dei giorni feriali il locale fungeva da mensa per gli addetti della locale centrale idroelettrica. Godio scomparve nel marzo del 1994, a causa di un incidente aereo. Da allora, la Genziana è morta con lui.

Ho partecipato alla bella manifestazione organizzata alla malga Schwemmalm, a 2.150 metri d'altitudine, dove si è celebrato un bel momento di gastronomia, sotto la regia di Helmuth Köcher, il patron del Merano Wine Festival & Gourmet. Per l'occasione, era presente anche il CERVIM, con una selezione di vini di alta montagna.

Paraponzipò #6: un astemio lancia in Italia WineZero, "vino di tendenza"

Paraponzipò paraponzipò / come canti be’ / arifacce ‘n po’...
Gabriella Ferri, Semo In Centiventré

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"Osservando la bottiglia sembra un vino «tradi­zionale» [e osservando la lattina, cosa sembra?? Ndr.] Dubbi fugati dalla voce «vino de-alcolizzato» e dalla degustazione quando si percepisce che il vino è privo di alcol [in realtà è presente allo 0,5 vol., Ndr.] . E' la nuova bevanda di tendenza in molti paesi europei come Spagna, Francia e Germania, che si ottiene tramite l'azzeramento dell'etanolo ma non dei profumi e dei sapori tradizionali. Il vino de-alcolizzato non nasce senza alcol ma ne viene privato in un secondo momento, riducendo o azzerando tramite un procedimento naturale la percentuale alcolica...

E' sempre tempo di "vinini"

Sollecitato da un amico lettore, mi sono convinto che sia il momento di aprire una finestra sul tema dei "vinini", quei buoni vini della cultura enogastronomica italiana, così capaci di accompagnare il nostro stile di vita, così abili nel fondersi con i nostri cibi e le nostre abitudini più invidiate al mondo.

Dobbiamo ad Angelo Peretti [blog: InternetGourmet] l'aver lanciato questa espressione. E non nascondo la mia passione per questo genere di vini:

• sono "anti-ciclici", cioè hanno un rapporto qualità/prezzo così favorevole ed elevato da renderli immuni ai cicli economici negativi, non c'è recessione che spaventi un "vinino" italiano;
• generalmente hanno bassa gradazione alcolica, perfetti per questi tempi bui dominati dai neo-proibizionisti; con moderazione, non c'è etilometro che crei problemi al "vinino";
• spesso rappresentano una lunga tradizione vitivinicola dei nostri territori, li trovate sulle tavole delle trattorie, magari come "vini della casa", e sulle tavole di casa non mancano quasi mai.

Guide dei vini 2009-2010 e "Servizio Pubblico" di Aristide

Il "Servizio Pubblico" di Aristide, ovvero quella rubrica nella quale negli anni passati pubblicavo i vini premiati dalle principali guide del vino italiane, anche in questo 2009 (come già nel 2008) non troverà evidenza sulla "prima pagina" di questo wine blog.

Dopo aver criticato le valutazioni dei vini basate su score con valori assoluti (leggere "Score del vino: è ora di cambiare" e "Score del vino, il parere di Hugh Johnson"), non mi sembra più opportuno dare la medesima enfasi del passato alle guide del vino.

Allo stesso tempo mi sembra necessario e opportuno continuare a informare il pubblico circa i vini e le aziende che raccolgono le segnalazioni di eccellenza, senza prevaricare le opinioni di nessuno circa la validità delle guide.

Pertanto, nello spirito originario del "Servizio Pubblico" troverete tutte le guide finora pubblicate raccolte in un'unica pagina visibile al link diretto qui: Servizio Pubblico: le guide dei vini 2009-2010. Troverete i rimandi alle pagine interne di Aristide dedicate alle singole guide che hanno pubblicato online i vini premiati. Sono pagine autonome, che potrete linkare e consultare a vostro piacimento nei prossimi mesi.

Aprono le danze le "5 Bottiglie" dei Vini d'Italia 2010 de L'Espresso.

AGGIORNAMENTO:

• Qui l'elenco dei "5 Grappoli Duemilavini 2010" di AIS/Bibenda
  
• Qui l'elenco delle "Super Tre Stelle" di Veronelli