Mariopojer600xIn una pausa della manifestazione “Tutti i colori del Bianco”, svoltasi recentemente a Monteforte d’Alpone (Verona), ho incontrato Mario Pojer, l'enologo del duo costituito trent'anni fa con Fiorentino Sandri nella cantina Pojer & Sandri di Faedo, Trento (leggete qui un interessante "ritratto aziendale" di Riccardo Modesti per WineReport).

Durante il suo intervento nel talk-show "Che Bianco" moderato da Bruno Donati, Mario Pojer ha fatto riferimento ad una tecnica ideata per lavare l'uva subito dopo la vendemmia, subito prima l'immissione nel processo di fermentazione e vinificazione.

Incuriosito assai, Aristide è riuscito a bloccare l'eclettico enologo trentino e, con l'ottima collaborazione di Elisabetta Tosi, alias Lizzy, intrattenerlo in una approfondita chiacchierata sui contenuti di questa tecnica e le sue prospettive di impiego.
Il video che potete godervi qui sotto è la sostanza di quanto Mario Pojer ci ha raccontato. Buona visione.


Questo video, insieme a tutti gli altri qui pubblicati, è disponibile su Aristide WebTV.

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