Aristide, a wine blog

Stormhoek, Sud Africa: lezioni di "wine blogging" per aziende

Stormhoek, l'azienda sud-africana protagonista della campagna di marketing indirizzata alla comunità dei blogger di Regno Unito, Irlanda e Francia, concertata ed organizzata dal blogger Hugh Macleod dal proprio weblog gapingvoid, ritorna a far parlare di sè con una nuova iniziativa: "The Stormhoek Guide to Wine Blogging" è un inserto realizzato in collaborazione con Macleod, dedicato alle aziende vinicole (quindi anche ai loro concorrenti), distribuito gratuitamente (qui potete scaricare il file PDF).

Macleod dichiara di essersi ispirato al "The Corporate Weblog Manifesto" di Robert Scoble, il principe dei blogger di casa Microsoft. E qui risiede, in parte, il successo incontrato dalla Stormhoek: essendo partita per prima, ha puntato su un pubblico ben individuato di potenziali consumatori, cioè i blogger informatici ed i loro lettori. Giovani, ignoranti di vino, massimamente esposti al mezzo di comunicazione scelto. Una grossa comunità che ha ben risposto alle stimolazioni lanciate da Stormhoek come dimostrato dagli interessanti dati di vendita. Un caso da manuale.

Winemaker, avete un problema

"Circa l’80% delle aziende vitivinicole (...) utilizzano regolarmente qualcuna di queste sostanze senza riportarlo in etichetta" (le sostanze sono la Gomma Arabica e i  tannini da buccia d'uva, tannini da vinaccioli, tannini da legno, alias tannini enologici o esogeni, Ndr.).

Così commenta l'autore (Carlo Macchi?) del pezzo "Tannini, noccioline, gomma arabica!! Le aziende rispondono" a corredo dell'inchiesta di WineSurf sull'impiego di questi coadiuvanti tra le aziende vinicole italiane. Non si tratta di un risultato scientificamente inattaccabile: su circa 1.750 cantine contattate dalla redazione di WineSurf, solo 44 hanno risposto reinviando il questionario con le 10 domande dell'inchiesta. Si potrà obiettare sulla solidità scientifica (solo il 2,5% delle cantine hanno risposto) di questo che non è un "campione rappresentativo", ma senza dubbio quel 97,5% di mancate risposte assomiglia ad un muro di omertà, o disinteresse verso il problema, davvero impressionante.

Il mago del pesce incanta con la lista dei vini

Cerchietto blu sul calendario alla data del 24 giugno: abbiamo conosciuto "Il Mago del Pesce", Damiano Proni, e ci ha insegnato come si compila una carta dei vini al ristorante.
Se vi trovate dalle parti di Ravenna o dei Lidi Ferraresi ricordatevi di dedicare una sosta a questo locale, in località Sant'Alberto. A cena come a pranzo (sembra esista un menù dimensionato sulla "pausa pranzo" dei lavoratori nomadi) vi ritroverete in un piccolo locale, climatizzato, abbastanza confortevole, sobrio ed essenziale (magari le luci potrebbero essere un po' meno da pizzeria industriale), completamente dedicato al pesce: innanzi tutto di stagione e dell'Adriatico e delle zona della Valli di Comacchio, dalle quali questo ristorantino dista pochissimi chilometri. La carta dichiara in maniera chiara la provenienza (il fritto di calamari, per es., si avvale dell'apporto di materia prima proveniente dal Marocco, mentre tutto il resto proviene dai nostri mari). Ovviamente i protagonisti assoluti sono il Pesce Azzurro e l'Anguilla, proposti in varie modalità. Essendo tutta la cucina realizzata a partire dal momento del vostro ordine alla moglie di Damiano Proni (sorry, ci è sfuggito il nome...), sistematevi comodi per un'attesa più lunga del normale, ma ne vale la pena.

TigullioVino Meeting 2006

Rapallo, riviera ligure di levante. Questo è il teatro della giornata del TigullioVino Meeting 2006 (tenutasi lo scorso 19.06), organizzata dall'intraprendente Filippo Ronco nella cornice elegante ed efficiente dell'Excelsior Palace Hotel, all'interno di una sala molto ben climatizzata nonostante l'afa soffocante all'esterno.
Da circa sei anni TigullioVino.it è un sito web operativo e molto attivo, che ha saputo radunare intorno a sé un consistente numero di collaboratori e un ampio set di contributi: insomma, Aristide vi ha sempre trovato cose interessanti da leggere. Dall'autunno del 2005 l'editore ha aperto il blog ufficiale e una piattaforma-blog aperta a diversi autori, tra i quali l'ottima Elisabetta Tosi alias Lizzy di VinoPigro. Non conoscevo Filippo Ronco, nè posso dire di conoscerlo bene ora, ma devo comunque dargli atto di aver organizzato una giornata di sicuro interesse. Certo, diversi dettagli andrebbero migliorati soprattutto se, come sembra, Ronco vuole puntare a qualificare sempre più questa manifestazione. Quella attuale è comunque un'ottima piattaforma sulla quale consolidare le future edizioni.

Tannini esogeni, pezze endogene

Nella querelle sui chip, o trucioli, avevamo segnalato che in alternativa al loro impiego esistono delle essenze liquide vendute anche su Internet, sulle quali i rispettivi commercianti non forniscono molte informazioni.

Grazie alla potenza di Internet, ci ha contattati il produttore originario del contenuto delle bustine visualizzate nel nostro post, ovvero la Sistemas Naturales Internacionales S.L., azienda spagnola di Logroño-La Rioja, detentrice del brevetto del Sinatin-17, un complesso liquido di tannini esogeni (o enologici) utilizzato da oltre trent'anni dai produttori di vino in tutto il mondo, che si ottiene per estrazione fisica (un processo fisico di termo-pressione brevettato dall'azienda) dal legno di quercia per 3/4 americana (Quercus alba) e per 1/4 francese (Quercus Petraea o Sessilis), i cui pallets in essicazione all'aria aperta potete vedere nella foto qui a fianco tratta dal sito del Sinatin-17 (loro copyright).

L'esatta denominazione completa di questo coadiuvante enologico è: Tannino di Rovere Liquido Sinatin-17.

Apre Settedecimi, redivivo outlet del vino

Più volte annunciata ma poi smentita dai fatti, ri-nasce l'iniziativa commerciale del primo "outlet" del vino in Italia. A Villa Lagarina (TN), proprio di fronte all'uscita autostradale di Rovereto Nord dell'Autostrada del Brennero, ha ufficialmente aperto i battenti al pubblico "Settedecimi - Wineoutlet & Food", dall'impegnativo pay-off "l'altro modo di vendere vino".
Dopo vicende alterne tra i soci, un nuovo riassetto societario ha condotto all'apertura dell'ampio spazio di vendita (1.400 mtq.) con il marchio "Settedecimi" che sostituisce l'originario "WineOutlet" (rimasto di proprietà di Massimo Meneghello, l'imprenditore veronese titolare di Wine Outlet Italia, la società che ha aperto di recente un punto vendita a Sona, periferia occidentale di Verona).
Marchio diverso ("Settedecimi" richiama un'espressione trentina riferita al vino di qualità) ma stessa missione iniziale, ribadita negli spazi e allestimenti che già potemmo sbirciare nel settembre 2005.

Flash: siamo tutti direttori?

Nel giorno dell'annuncio della nascita della Wine Blog Association, segnaliamo questa notizia riportata da Punto Informatico: probabilmente si tratta della prima condanna in Italia per "diffamazione a mezzo blog".
Secondo la sentenza della Procura di Aosta, i blogger sono equiparati allo status giuridico di "direttori responsabili" di una testata giornalistica. Il testo della sentenza è visibile attraverso il link nella pagina di Punto Informatico. La condanna consiste in una multa di 3.000,00 Euro, oltre a 3.500,00 Euro come risarcimento danni per ciascuna parte lesa ed il pagamento delle spese processuali.

[grazie per la segnalazione a Massimo Sozzi]

I wine blogger si associano

Metteteli intorno ad una tavola (rotonda) e subito gli viene voglia di riunirsi, organizzarsi, coordinarsi e, per fortuna, divertirsi.
Così, dopo soli 64 giorni di gestazione, da quel 8 aprile di quest'anno quando si erano riuniti la prima volta durante "Blog & vino: business, storie, opportunità", la tavola rotonda del Vinitaly co-organizzata da Aristide (i post di resoconto qui e qui), da quando Franco ZIliani fece la sua proposta in pubblico consesso, finalmente lo scorso 11 giugno hanno ufficialmente avviato la costituzione della "WBA - Wine Blog Association", sotto la complice e cordiale assistenza del personale della Cantina Cà del Bosco, in piena Franciacorta.

Qui potrete leggere il comunicato ufficiale.
Ad Aristide, alias Giampiero Nadali, tocca il ruolo di portavoce della WBA "fino a nuove deliberazioni".

Missione e obiettivi sono specificati nel comunicato suddetto. Gli amici wine blogger hanno accolto una nostra proposta per darci alcune regole fondanti ed etiche: sono raccolte nel cosiddetto Codice Etico WBA. Questa prima stesura, ampiamente perfettibile ma si spera affatto complicabile, si preoccupa di garantire la massima trasparenza nei confronti dei lettori da parte di chi oggi e in futuro userà i blog per comunicare il vino.

Servizio Pubblico: Oscar & Premi

Non daremo notizia nè commento alcuno sui singoli esiti dell'Oscar del Vino 2006 o del Premio Luigi Veronelli. Potete attingere direttamente alle fonti originali cliccando sui rispettivi link, o leggere i blog degli amici che ne hanno parlato in questi giorni (Vino al Vino qui e qui, VinoPigro qui).

Ogni anno si ripetono le polemiche e le critiche, insieme al plauso a-critico di molta parte della stampa specializzata e non. Ogni anno i medesimi e serenissimi organizzatori - influenti e rispettabili membri della corporativa filiera dei media enoici - ripetono con olimpica calma e sussiegosa enfasi lo stesso, preciso, immutabile rito dell'attribuirsi un premio, un riconoscimento alla carriera, una nomination.

Posto che chiunque organizzi una manifestazione con soldi suoi (o degli sponsor consenzienti) è libero di premiare i clienti preferiti, non sfuggirà agli annoiati spettatori di questi eventi il tono sempre auto-referenziale di queste iniziative. Più che la polemica indurrebbero allo sbadiglio, non fosse che ancora ci stupiamo per l'italica inventiva nel fare i buchi e poi riempirli...

Chip, il bicchiere piange, insieme a Giacomo Tachis

"L’uso dei trucioli non solo è una truffa ma anche un’interpretazione errata sul piano tecnico dell’enologia e dell’uso del legno".

A titolo di contributo aggiuntivo al dibattito sui chip, o trucioli, in corso in Italia e anche qui su Aristide, riportiamo un'autorevole dichiarazione di Giacomo Tachis, enologo, per trent'anni direttore tecnico delle cantine dei Marchesi Antinori, molti gli attribuiscono la paternità del Sassicaia, forse il più importante vino italiano, come pure del Tignanello e Solaia, vini che hanno cambiato innovandola molta produzione italiana e in particolare quella toscana.

La dichiarazione di Giacomo Tachis, riportata da WineNews qui, si aggiunge a quanto da noi riportato qualche giorno fa riguardo ad un'altrettanto chiara posizione di Emilio Pedron, enologo e Amministratore Delegato del GIV, Gruppo Italiano Vini. Eccone un estratto:

“Il mondo produttivo sta interpretando male l’uso del legno, che siano le barrique, o i trucioli. Il legno serve solo a passare un pizzico di acido gallico ai vini rossi per strutturarli meglio, e niente di più. Secondo l’enologia classica e seria chi impiega i trucioli commette un errore perché usandoli si fa una concia del vino. Allora tanto vale fare un’infusione di legno e aggiungerlo al vino per aromatizzarlo. L’uso dei trucioli non solo è una truffa ma anche un’interpretazione errata sul piano tecnico dell’enologia e dell’uso del legno”.

Chiarissimo, ci sembra.

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Nella foto:
Giacomo Tachis, ripreso da Aristide nell'ottobre 2005.

Ovarius, Rivelatore di Energia del Vino

Siamo a cena al Giardino delle Esperidi di Bardolino, Lago di Garda orientale, quando Susy Tezzon, di solito impersonante Aretusa (una delle tre Esperidi, appunto), discorrendo con noi di vini naturali, di vini biodinamici, contrapposti ai vini "costruiti", improvvisamente si illumina in viso, interrompe il dialogo, scompare dietro il bancone del bar del ristorante e ricompare dopo qualche istante con un oggetto in mano.

A prima vista è una sorta di capace teiera, completamente trasparente. Guardando meglio, sembra una specie di lampada di Aladino. "E' un Rivelatore di Energia del Vino", sussurra Susy. Lo sguardo interrogativo e, crediamo, un po' divertito, sollecita qualche informazione in più: "questa caraffa funziona come un decanter, solo che ha la capacità di amplificare le qualità così come i difetti del vino".

Emilio Pedron parla di chips, in video, qui

"Supplenti al vigneto scadente".
Questo è il lapidario giudizio di Emilio Pedron, innanzi tutto enologo e "poi" Amministratore Delegato del GIV, Gruppo Italiano Vini, la prima azienda vinicola italiana per dimensioni (258 milioni di Euro di fatturato consolidato nel 2005, 70 milioni di bottiglie vendute in tutto il mondo), e "poi" Presidente del Consorzio Tutela Vini Valpolicella.
Chips, concentratori di mosto, sistemi per l'osmosi inversa: "si sostituiscono all'uva non buona". Tra innovazioni tecnologiche e scorciatoie per la qualità del vino, spetta al singolo produttore operare la scelta.
Emilio Pedron ha risposto così ad una domanda rivoltagli dal pubblico durante l'incontro "I personaggi del vino" tenutosi a Cellore di Illasi (VR) qualche giorno fa, nell'antica Chiesetta dell'Abbazia. Lucio Bussi, coordinatore delle pagine economiche de L'Arena, ha intervistato Pedron per oltre un'ora: ne sono emersi parecchi spunti di interesse, tra i quali questo sui chips. Aristide era presente, armato di telecamera, e vi riporta qui di seguito la breve dichiarazione fatta da Emilio Pedron nella circostanza.

Chip, il bicchiere piange

Stiamo seguendo da almeno due mesi il dibattito in rete: l'Unione Europea ha autorizzato la pratica dell'uso dei cosiddetti trucioli di legno di rovere, altrimenti noti nell'ambiente come chips. Noi abbiamo scoperto che l'uso dei chips sarebbe cosa risibile al confronto di quanto già oggi il mercato offre in alternativa all'alternativa della botte in barrique. Ma abbiate la pazienza di leggerci fino in fondo...

L'uso dei chips era formalmente vietato, al di là di una certa quota di vino producibile a titolo sperimentale e in quantità limitata. Lo scopo principale del produttore che utilizza i chips - o intere doghe di legno di rovere immerse nel vino - è quello di fornire un prodotto con un sapore riconoscibile di legno a costi notevolemente più bassi rispetto all'affinamento realizzato nelle piccole botti note con il nome di barrique. Per gli appassionati del genere "vino alla barrique" o "barriccato" risulta difficilmente distinguibile se l'origine del tanto apprezzato sapore provenga dal contributo di una botte ancora intera o da un legno simile estratto dal riciclo di vecchie botti o legni di scarto ridotti in doghe ancora intere o in piccole scaglie o cubetti.

Ma perchè il legno nel vino?