Aristide, a wine blog

Termeno, culla del Gewürztraminer

Il Traminer Aromatico, meglio noto internazionalmente come Gewürztraminer, è un vitigno coltivato da almeno un migliaio di anni. Sebbene in Alsazia, dove viene vinificato sia dry che dolce, abbia conosciuto il massimo della notorietà e affermazione internazionale, è nella zona di Termeno (Tramin in sudtirolese) che il vitigno vede nascere la propria storia. La varietà traminer dalla quale discende, è stata coltivata in molti paesi dell'est europeo. Ma dobbiamo ad una mutazione della varietà, avvenuta qualche secolo fa, la nascita dell'attuale traminer aromatico: i francesi cominciarono a chiamarlo traminer musqué, traminer parfumé, traminer aromatique, i tedeschi roter traminer e i sudtirolesi traminer rosé, traminer rosso, o termener aromatico.
La denominazione gewürztraminer fu adottata dai francesi all'inizio del 19.o secolo, ma soltanto nel 1973 il nome fu ufficialmente riconosciuto (gewürz in tedesco significa "speziato", ma il contesto più generale suggerisce il significato di "profumato").
In Alsazia questo vitigno contribuisce alla produzione di grandi vini, nonostante molti produttori non curino la varietà con la stessa attenzione dedicata ad altri vitigni (Riesling e Tokay Pinot-Gris) producendo di conseguenza vini scialbi e privi di interesse. Ma coloro che vi si dedicano con cura e passione, ottengono grandi risultati: Zind-Humbrecht, Weinbach, Léon Beyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, ecc.
Ma è a Termeno che il Gewürztraminer è nato, diffondendosi in molte parti del mondo. E qui, da cinque anni a questa parte, si celebra il Simposio Internazionale del Gewürztraminer, conclusosi sabato 16 luglio. che Aristide ha puntualmente visitato.

Chi sono i lettori di Aristide?

Aristide sperimenta uno strumento online per rilevare le opinioni dei propri lettori. Periodicamente pubblicheremo una breve inchiesta (mai oltre le 10 domande) per approfondire tematiche inerenti il mondo del vino quali comportamenti di consumo, opinioni, gusti di voi lettori, oltre a temi legati ad Internet ed alla sua utilità nel comunicare il vino. Chiunque di voi abbia argomenti da proporre non esiti a farcelo sapere.
Questi sondaggi non rappresenteranno dati "scientificamente" validi per tutta la popolazione (non usiamo tecniche di campionamento od altri artifici). Semplicemente sono uno spaccato delle opinioni dei nostri lettori, peraltro raccolte in forma anonima.

Cominciamo con un primo giro di domande per "fare conoscenza" con la nostra base di lettori.

CLICCATE QUI PER APRIRE LA PAGINA DEL SONDAGGIO.

Un grazie anticipato a tutti quanti vorranno fornirci queste informazioni.

Flash dai wine blogger (3)

Brevi cenni di cronaca dai wine-bloggers:

• Cresce l'alcol nei vini. Vinography ha trattato più volte in passato l'argomento e torna a discuterne in occasione di un articolo di Jancis Robinson sulle cause (innalzamento delle temperature e scelte deliberate dei winemaker) e gli effetti di questo fenomeno. Non perdetevi il commento a seguire del "nostro" Terry Hughes.
• Finalmente, ecco un winemaker che sceglie lo strumento blog per integrare la propria comunicazione sulla propria passione e attività: Castellari Bergaglio Blog, e il sito web della cantina in Gavi (AL). Complimenti e auguri.
• Tom Wark, editor di Fermentations, formula una previsione interessante basata su due argomenti. Il primo è tratto da una ricerca preparata in vista del prossimo Salone del Vino di Torino, qui riportata dall'ANSA, secondo la quale il consumo di vino si sta imponendo all'ora dell'aperitivo degli italiani a scapito dei tradizionali aperitivi di vario genere. Artefici di questo trend sarebbero i fini frizzanti ed i bianchi "ricchi di personalità", ovvero gli autoctoni. Il secondo argomento lo sottopone lo stesso Wark, quando sostiene che negli USA, pur in assenza di studi specifici sui trend di consumo al riguardo, si stiano imponendo all'attenzione i vini rosé. Lui prevede, quindi, una prossima campagna di marketing di qualche grosso produttore (americano? australiano?) per presidiare questo nuovo trend. Un'altra opportunità negli USA per i nostri vini?

USA, nuove conferme sul boom dei vini italiani

L'aggiornamento sui dati congiunturali del Dipartimento del Commercio statunitense (elaborati da ISMEA, Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) circa le importazioni di vini italiani negli USA nel periodo gennaio-maggio 2005, conferma la tendenza già evidenziata nei nostri post precedenti (qui e qui): +7% in quantità nei primi cinque mesi, +15,2% in valore su base annua. Confermata la leadership italiana tra gli esportatori: siamo primi con il 29,6% di quota di mercato, seguono i francesi al 26,5%.

Forum delle bollicine italiane. E i blogger che fanno?

Valdobbiadene, Villa dei Cedri, dal 2 al 11 settembre 2005.  Qui si terrà il Forum Spumanti d'Italia (ex Mostra Nazionale  degli Spumanti). Il programma dettagliato della manifestazione, mentre pubblichiamo questo post, non è ancora online.
Aristide conta di parteciparvi e lancia questa proposta ai wine-blogger italici: ci incontriamo a Valdobbiadene? Proviamo ad organizzare un piccolo evento nell'evento?
Adesioni e proposte nei commenti qui sotto, please.

Dalle strade di New York e, questa volta, Chicago

Grazie a Dr. Vino, blogger USA straordinario, Terry Hughes, a New York, ha ricevuto questo messaggio da Gregory Smolik, importatore di vini pregiati d’Italia. Ex buyer della grandissima Sam’s Wine, Chicago, Gregory si dedica ai vini dei vignaioli artigianali. Naturalmente, spiccano i vitigni autoctoni, di cui è molto appassionato. Scrive del vino italiano in relazione alla cucina e i trend del consumatore Americano piuttosto sofisticato. Alla domanda sulle prospettive dei vini italiani basati su vitigni autoctoni, da qui a 5 anni, Gregory Smolik ha così risposto:

"È un risorgimento, la scoperta che la buona qualità di prodotti alimentari sani è raggiungibile, vino incluso. In questo momento c’è il desiderio d’essere autentici, lo vediamo soprattutto in America. Secondo le statistiche, agli Americani piace viaggiare in Italia e vogliono assorbirne quanto più possibile. I vitigni autoctoni faranno benissimo negli anni venturi, perchè tanti amano la cultura e la cucina italiana, e sempre più gli Americani hanno la confidenza d’abbinare cibo e vino. A me pare che i vini, con i sapori “autoctoni” o tradizionali, comincino ad accostare gli sforzi dei grandi chefs, che da anni elaborano, ovvero resuscitano, le cucine e gli ingredienti autoctoni. Per loro non è una questione di  presentazione ma di qualità — la qualità fondamentale dei vini che fanno tornare i clienti.
I vini autoctoni non raddoppieranno la vendita entro cinque anni. Ci sono tanti produttori italiani potenti e molti loro prodotti di massa distorcono il mercato. Però gli Americani si stanno impegnando a capire le sfumature e l’essenza della tradizione, della cultura e della genuinità…"

Scorribanda sarda

Pochi giorni in Sardegna per celebrare un rito, scoprire un vino, conoscere un ristoratore di alta qualità. E per cominciare a leggere un libro sconvolgente.

Il rito
Cagliari, contrada S. Avendrace, sulla strada tra l'aeroporto di Elmas ed il centro città. Da anni, subito dopo aver lasciato l'aeroporto e sempre con gli stessi amici, è un rito fare una sosta ristoratrice a "La Balena" (Via di S. Gilla, 125, tel. 070 288415, chiusa la domenica ed il sabato a pranzo). Non è un posto per "fighetti" - il cartello che vi accoglie nel locale, ripreso nella foto qui a lato, si spiega da sè. Non azzardatevi a far suonare il telefonino o a insistere nel chiedere un primo piatto: verrete ripresi con simpatica burberia. Qui si viene per mangiare pesce freschissimo. La Balena funge da fornitore per la maggior parte dei ristoranti cagliaritani e, da sempre, offre al pubblico un servizio di ristorazione "essenziale" quanto inappuntabile sul piano della qualità/prezzo: antipasti di pesce freddi e caldi, tra i quali spiccano lo "scapecio" (pesce comune macerato nell'aceto), tonno e cipolla, lumache di mare, cozze, polipo (strepitoso); muggine e spigola arrosto. Vermentino di Sardegna Donna Leonora 2004, Cantina di Trexenta-Senorbì (discreto) e vino bianco della Casa, Cantine di Monserrato - Cagliari (buono). Il tutto a €22 a testa.

A Londra

Aristide si occupa, in definitiva, di frivolezze. Lo sappiamo.
Dopo 24 ore di dubbi, abbiamo deciso che quanto successo a Londra ieri, 7 luglio, non và rimosso nè ignorato. Anche qui.
Ieri sera, ormai sul tardi, Christiane Amanpour sulla CNN e dalle strade di Londra raccontava di come la città avesse ripreso la sua vita "quasi" normale: i taxi avevano ripreso a circolare alle sue spalle, i ristoranti erano affollati come di consueto, nonostante tutto. Business as usual.
Hanno colpito il cuore di una capitale dell'Occidente cosmopolita, multietnica: Londra vanta 200 nazionalità e 300 lingue differenti, una vera società aperta. Noi non vogliamo rinunciare al nostro elevato standard di vita, alla nostra tolleranza, comprensione e pazienza. Ci è costato molto. Se i nuovi fascisti islamici vogliono la violenza avranno contro la forza degli Stati, se vogliono chiudere le nostre società aperte (avevano già cominciato con le loro) avranno contro la forza del diritto internazionale e dei grandi interessi economici, se vogliono agitare lo "scontro di civiltà" hanno già perso. Se vogliono dialogare, noi siamo qua. Li inviteremo alla nostra tavola (dove in molti già siedono) e gli offriremo un bicchiere di vino.

Le tendenze future del mercato del vino

Durante il recente Vinexpo di Bordeaux, è stato presentato il Rapporto Vinexpo/IWSR-GDR, uno studio congiunturale sul mercato del vino internazionale, preparato dallo IWSR (International Wines and Spirits Record) che elabora una banca dati tra le più dettagliate sul mercato delle bevande alcoliche. In questo rapporto vengono elaborati i dati di 228 mercati nazionali, 118 dei quali a livello di singolo brand. Il rapporto completo ha un costo di € 1.000 e fornisce una previsione sulla dinamica del mercato internazionale nel periodo 2005-2008.
Più sotto trovate una sintesi "estrema" del rapporto con i dati di maggiore interesse generale.
Ad Aristide interessa sottolineare un aspetto della dinamica del mercato evidenziato dai ricercatori dell'IWSR, coerente con l'impostazione che questo blog sta assumendo.

Il consumo dei vini identificati come "vino fermo" (circa il 96% del mercato complessivo) è destinato a crescere nel periodo 2005-2008 del +6,4%. Il maggiore contributo verrà fornito dalla crescita dei vini con prezzo superiore ai $5. La tabella qui sotto, nostra elaborazione, sintetizza l'immagine precisa di come il consumo si concentrerà sui vini di prezzo superiore.

Patto per la Pizza: boicottare o patteggiare?

Torniamo sull'argomento caro-pizza (vedi Aristide in questo post precedente). Il Congresso della FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi, aderente alla Confcommercio) ha partorito il controverso "Patto per la Pizza" - "Una pizza, una bibita e un caffè a 7,50 euro. E’ il prezzo adottato da circa 200 pizzerie italiane aderenti alla Fipe...".
Il bi-presidente di FIPE e Confcommercio, Sergio Billè, ha quindi onorato la promessa fatta a Bruno Vespa nella trasmissione "Porta a Porta" (un pò di teatrino in TV non guasta mai...).
Ora tocca a noi consumatori scegliere.

Aristide la pensa così:

• non ci interessa tanto il prezzo quanto la qualità delle pizze. La discussione sul prezzo della pizza devia l'attenzione dalla scandalosa qualità media delle pizze, del servizio, e degli ambienti in cui si consumano nel nostro paese e in particolare al nord;
• per questo motivo il Patto per la Pizza non risolve la questione più importante, la qualità. Per esempio, non viene fatto nessun cenno sull'adozione della certificazione di qualità della Pizza Marinara e Margherita  (certificazione UNI 10791:98).

Soluzioni:

Dalle strade di New York (3.a parte)

Terry Hughes incontra un importante operatore a Manhattan, New York. Ecco il suo racconto.
La prima e seconda parte le trovate qui e qui.

Sergio Esposito, titolare del Italian Wine Merchants di New York, è un giovane con una meta: aggiornare il posizionamento del vino italiano in America. “Gli Italiani erano dieci-venti anni fa dove sono gli Australiani d’oggi. Il palato Americano comincia a cambiare, e i vini pesanti dolciastri perdono share.” (Recentissime notizie dall’Australia confermano questa tendenza nel calo di vendite negli USA).

“L’acidità ritorna!” aggiunge Esposito. Crede assolutamente nei vitigni autoctoni meridionali (e pure delle altre regioni), che sono ben dotati dei sapori e profumi oramai sconosciuti a tanti Americani. Gli stessi Americani vogliono abbinare vino e cibo invece di bere per bere. In questo senso l’Italia è davvero Enotria, e la combinazione cibo-vino rafforza l’immagine popolare del bel lifestyle italiano, benchè sembri effimero da voi, minacciati come siete dall’orda d’oro di idraulici polacchi.

Comunque, Sergio passa 4-5 mesi all’anno cercando buoni prodotti che piaceranno ai suoi clienti affluenti e sofisticati. Nato a Napoli ed emigrato negli USA a sette anni, viaggia in tutte le regioni d’Italia per scropire novità per il consumatore newyorkese. Nel presente momento, Sergio ammonisce che tutte le regioni non si aggiustano a un ritmo competitivo, per esempio Basilicata, Veneto e le Puglie. Nel momento attuale non offre nulla di queste regioni; però Campania, Sicilia, Sardegna e Abruzzo fanno strada; ne vende tanti di questi vini di alta qualità. Insomma, “la situazione attuale è ottima per i vini italiani. Le cose vanno così bene che potremmo solo incasinarle.”